酱大块五花肉的做法大全

1. 酱五花肉怎么腌制？
2. 油酱五花肉做法？
3. 高压锅酱猪肉的做法？

酱五花肉怎么腌制？

准备材料：五花肉1000克，800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黄酒（3斤）、白砂糖400克。

做法：

1.准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐，用盐将每条五花肉搓一遍，再用葱和姜搓一遍。

2.将肉整齐的麻在盆中，压上一缸子水，放置家中卫生阴凉除，腌制3-5天，将腌制出来的水倒掉，将肉上的杂物挑干净，在肉皮一端用刀扎一个孔穿上绳子，将肉在阴凉处晾1天，下面垫张报纸。

3.准备800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黄酒（3斤）、白砂糖400克，将所有材料一起煮开，将糖煮溶化。

方法/步骤

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五花肉两斤，葱两棵，八角两个，鸡蛋一个，淀粉50克，生抽，盐，鸡精，蚝油，十三香。

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五花肉切成长三四厘米，宽二三厘米的小片备用。

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葱洗净，切成涡五六厘米的长段备用，八角掰开，鸡蛋打散，准备温水。

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倒入淀粉里，把鸡蛋液倒入淀粉水里，搅拌均匀。

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五花肉的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)5000克

调料：

盐150克,酱油250克,糖色10克,大葱10克,姜5克,花椒5克,八角5克,砂仁3克,肉豆蔻2克,桂皮3克,草果2克,甘草2克

酱五花肉的特色：

味咸香，肉松烂，色金红

酱五花肉的做法：

1.切葱成段，切姜成片

2.将五花猪肉切成500克左右的方块，放入清水内泡3小时，再在滚水中焯一下，捞出刮净残毛和污秽

3.锅内加清水烧开，放入肉用旺火煮，沸后撇出浮沫，煮至八成熟时捞出，将汤盛至盆内

油酱五花肉做法？

食材：五花肉500克、六月鲜酱油1勺、黄酒50克、大蒜4瓣、姜片3片、香叶少许、冰糖4粒

1，五花肉放入清水中浸泡出血水，切成大块

2，煮锅中放入大蒜瓣、冰糖、姜片、香叶

3，放入五花肉加入50克黄酒

4，加入一茶匙六月鲜红烧酱油、40克六月鲜特级酱油

5，加入一小碗清水放入煮锅中大火烧沸（水的量是食材的三分之二）

6，烧沸后改小火盖上盖子闷烧。

7，烧制过程中给五花肉翻几次面。

8，大约1.5小时汤汁变浓，五花肉能用筷子轻松扎透即可关火

9，稍稍晾晾后即可切片开吃啦！

高压锅酱猪肉的做法？

猪前时肉洗干净，葱段，姜片，丁香，沙仁，草果，白芷，八角，肉挂备好。

2· 2碗汁，放入老抽，加盐和白糖调匀备用。

3· 3把猪肉放入电压力锅里，加入葱段，姜片，丁香，砂仁，草果，白芷，八角，茴香，肉挂，倒入碗汁，加入清水，水要没过肉，电压力锅选择设置肉类标准挡。

4· 4电压力锅自动完成后，段去电源，肉在锅中焖一个小时入味，即可出锅啦。

5· 5出锅切片装盘。

酱汤配料：大料3g，桂皮3g，草果1g，丁香1g，白芷1g，香叶3g，小茴2g，沙仁1g，陈皮1g，党参1g，海天黄豆酱150g，甜面酱150g，料酒250g，东古酱油250g，盐10g，大葱200g，姜100g。

原料：猪肉、肘子、猪头、猪头、猪蹄、猪下水共10斤，加10斤老汤，没有老汤加高汤，酱肉的汤量要没过主料。

酱制方法：先将原料用凉水拔去血水，洗净，去猪毛边角料等杂物，下锅煮到六成熟，清水洗净后下酱锅，等锅开后，小火煮1个小时，猪肉熟后，在锅内焖2个小时左右出锅。