翻糖饼干怎么做

1. 想学做翻糖饼干，好学吗？
2. 怎样把翻糖粘到饼干或蛋糕上面？

想学做翻糖饼干，好学吗？

很高兴回答您的问题

翻糖饼干比较好学

做法：

1.准备好材料，黄油切小块带软化，（或者可以放入烤箱几分钟溶化）

2.软化好的黄油加入糖粉用打蛋器打成膏状，手法可以打几下搅拌几下哦，避免糖粉飞溅。

3.分次加入常温蛋液，每加入一次大至混合方可再次加入。

4.倒入过筛后的面粉，搅拌均匀

5.压扁成长方形的面片，放入冰箱冷藏30分钟6.用模具按压出形状（某宝各式各样好多形状可以选择）

7.压好后用烤箱175度预热，中层20分钟

8.糖粉加入蛋液，大至润滑起沫加入少许白醋调整稠薄度。

可以淘宝买一些翻糖，像橡皮泥一样，揪成小块，揉匀揉软，可以用一点点食用色素，染成需要的颜色，擀面杖擀平，饼干模具按压成形，背后粘点儿水，贴在饼干上，再做其他小细节的装饰就好了。

翻糖饼干蛮好做的，尤其是现在翻糖材料很容易取得。

亲可以淘宝买一些翻糖，像橡皮泥一样，揪成小块，揉匀揉软，可以用一点点食用色素，染成需要的颜色，擀面杖擀平，饼干模具按压成形，背后粘点儿水，贴在饼干上，再做其他小细节的装饰就好了。

其实说起来很简单，但是翻糖饼干还是需要注意以下几个点：

第一， 翻糖的保存，翻糖很像橡皮泥，不仅仅是因为手感形态，制作方法像，还必须像橡皮泥一样，不用的时候用保鲜膜密封保存起来，不然就干掉不能用了。每调一种颜色，每做一个部件，没确定完成前一定用保鲜膜包起来。

第二， 翻糖的捏塑比较难，但如果做平面的翻糖饼干还是很好做的，可以借助一些翻糖 饼干模具，基本都要外面的轮廓，里面有的会配一些镂空的图案，用喷枪装食用色素去喷色，或者直接刷糖霜晾干，会留下对应的图案，这样的方法简单方便。这就需要提前对喷枪的使用方法、糖霜饼干的配方和打发方法，硬度糖霜程度的判断做以了解。

第三， 如果要做复杂的翻糖饼干，还是需要一定的操作性和审美的，学会一些简单的操作，比如搓两根长条扭在一起做绳子、借助小牙签、吸管等工具做小配件等等。

第四， 做好晾干的翻糖饼干还是需要密封干燥庇荫保存，别在阳光下暴晒，不然很容易颜色流失哦~

基础饼干配方

• 材料：黄油115g、糖粉80g、鸡蛋全蛋液38g（差不多1个鸡蛋）、低筋面粉225g，香草精两滴
• 做法：

1. 黄油室温软化，加入糖粉，用刮刀搅拌拌匀、充分融合；

2.分两次加入蛋液，继续搅拌拌匀；

3.加入香草精，刮刀拌匀（不要用打蛋器、以防打发过度）；

4.加入过筛的面粉，用刮刀拌匀，直到没有干粉，搓成面团；

5.面团用保鲜膜包好放进冰箱冷藏1-2个小时，让面团充分松弛。

6.取出面团，擀成一般饼干厚度，用饼干模具刻出形状。（擀面的时候，面片上下都放上保鲜膜，或者放进一个大点的保鲜袋也行，以防面团粘在菜板或者擀面杖上，如果面片比较软，刻出形状后不容易移开，容易变形，可以把保鲜膜加面片放到冰箱里稍微冻下，定一下形）

7.饼干要用小牙签戳很多个小洞洞，防止烤的时候变形了

8.烤箱上下层预热150度10分钟后，将基础饼干放入烤制16分钟，烤的时候还是要关注一下，别烤焦了~

9.饼干烤好凉透后，直接吃也很美味的。

怎样把翻糖粘到饼干或蛋糕上面？

食材食谱热量：942(大卡)主料低筋面粉140克黄油60克方法/步骤黄油室温软化加糖粉打发分次加入蛋液，搅拌均匀，低粉过筛和泡打粉与黄油糊混合，翻拌至没有干粉保鲜膜包好，冰箱冷藏1小时以上，烤箱预热150度取出面团，擀面杖压平，模具刻出各种样子放在垫有油纸的烤盘上，150度18分钟晾凉后，用翻糖和粘合剂做出各种漂亮造型组合即可蛋白微微打发，加入糖粉、柠檬汁，调匀，作为粘稠剂，黏住翻糖片和饼干用装饰片贴住即可