咸面的做法和配方

1. 梅县腌面怎么做的？
2. 咸挂面汤面的做法？
3. 咸菜卤子面条的做法？

梅县腌面怎么做的？

食材：面条2人份，牛肉絲3大匙，洋葱半个，蝦米2大匙，南瓜丝3大匙，鸿禧菇少许，南瓜泥150g，盐1大匙，水一大碗

做法:

　　1.先准备材料。南瓜切去皮掏去瓤后切3大匙的丝。

　　2.剩余的蒸熟。

　　3.压泥备用。

　　4.虾米用温水浸泡。

　　5.把牛肉丝用半个蛋白1小匙生抽1小匙淀粉少许油拌腌。

　　6.面条煮7分熟冲凉备用。

　　7.洋葱切丝。

　　8.鸿禧菇洗干净（可以用水发香菇切丝）。

原料：生面或米粉丝（大部分是扁的生面），蒜蓉，葱花，油盐

做法：

1、佐料，将蒜蓉放油里爆，加上盐，味精调好味。

2、拿锅煮开水，等水开后将生面（粉丝）放进开水里烫熟，一般不用一分钟就熟的。

3、捞起面条到碗里，将事先做好的佐料放进去加点葱花，将它们搅拌均匀。

4、梅州腌面是传统的特色小吃，是梅州市区（含梅江区、梅县区）最典型、最熟悉不过的早餐代名词。

5、客家人经过几次大迁移后，把中原部分饮食方式带到南方的结晶，形成了的独特地方美食。

6、许多在外工作的客家人都常怀家乡腌面的味道，即便远在世界各地工作的客籍人，也挡不住因腌面情结勾起的乡情。

咸挂面汤面的做法？

食材清单

挂面 1把 、 大白菜 50g 、 西红柿 1个 、 土豆 1小个 、 青线椒 2个 、 小香葱 2根 、 自制腌菜或梅干菜 适量 、 猪油 适量 、 老恒和鲜上鲜酱油 适量 、 盐 适量 、 猪肉末 50g

烹饪步骤

1/6

土豆、胡萝卜切丁，大蒜拍扁稍微剁一下，小香葱切碎，青线椒切小段，自制腌菜或者梅干菜剁碎

2/6

起锅油热，下大蒜炒香，然后下土豆和胡萝卜，炒变色后下青椒一起翻炒

3/6

食材：面条适量、熟鸡蛋1个、青菜适量、火腿肠适量、虾条1根、黄豆芽适量、甜面酱一勺

做法：

做法

1、葱切好，锅里放少许食用油，把葱爆香。

2、黄豆芽，下锅快炒一分钟。加入一勺甜面酱。

3、加适量水，大火烧开。下面条进去煮，用筷子搅拌。

4、水开，放入虾条和青菜，尝一下咸淡，淡了加少许盐和鸡精。

5、出锅摆盘，放上鸡蛋。

6、装一勺汤浇在上面，然后撒上黑芝麻装饰。

咸菜卤子面条的做法？

面粉200g、雪菜200g、粉条、豆腐、紫苋菜汁、葱、姜、大料、干淀粉、植物油、盐、老抽、香油、味精。

1、准备好原料。

2、把紫苋菜汁慢慢的倒入面粉里，一边倒一边搅拌成絮状，直到没有干粉就可以。

3、把面絮揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，松弛二十分钟。

4、将松弛好的面团从中间分成两份。

5、取一份撒玉米淀粉做薄面用擀面杖擀开，成薄薄的大饼状。

6、擀好的大薄饼，展开。

7、把圆饼，一正一反重复叠在一起。

8、用刀切成宽窄均匀的面条，粗细可以随自己的喜好。

9、把擀好的面条撒玉米淀粉抖开。

### 一、材料：

1.面条：适量（根据个人食量）

2.咸菜：适量（腌白菜或其他腌制蔬菜）

3.卤子：可以是自己制作的卤肉、卤蛋、卤豆腐等，或者是现成的卤味[_a***_]

4.肉汤或水：适量

5.调味料：盐、酱油、鸡精/味精、胡椒粉等

6.配菜：葱花、香菜、蒜末等

7.食用油：适量

### 二、做法：

1. 准备卤子：如果是自己制作卤味，需要提前将肉类或蛋类用卤水煮制至入味，然后切片或切块备用。