小卤面的做法大全

1. 朵朵卤面家常做法？
2. 米家凉卤面的做法？

朵朵卤面家常做法？

🌶️食材：豆角、豆芽、芹菜、五花肉、面条

➡️做法：一：五花肉切好，放入料酒、老抽、盐、鸡精腌制10分钟；豆芽、豆角、芹菜切好备用。

二：水烧开蒸面5分钟，加入食用油再蒸8分钟；起锅烧油，倒入五花肉；炒至出油放入八角和桂皮；放入葱姜蒜、干辣椒炒出味；倒入豆芽、芹菜、豆角翻炒；加入盐、生抽、老抽、耗油、十三香、鸡精调味；炒熟后加凉水煮2-3；加入面条搅拌均匀放入蒸锅蒸10分钟即可出锅。

1· 瘦肉切片，放耗油，生抽，鸡精，淀粉腌10分钟

2· 热锅烧油，放肉翻炒一下

3· 放洋葱，萝卜丝，中火翻炒

4· 放耗油，生抽，鸡精

5· 翻炒一分钟

6· 放生面，放水没过生面，放肉酱，小火收汁

7· 面快熟时放青菜，煮一分钟

8· 装盘开吃啦

1· 锅里放油少许，油热后转小火。

2· 鸡蛋磕碎于碗中，搅打均匀，将蛋液平摊在锅中，待有些凝固后铲碎，翻炒几下出锅备用。

3· 炒完鸡蛋的锅不用清洗，直接倒油少许，油热后放葱花爆锅，然后将切碎的青椒入锅翻炒

4· 锅中倒水小半碗，水开后放入酱油和耗油，待青椒有些变软后把刚炒好的鸡蛋放入，洒盐少许，翻炒均匀即可出锅

5· 烧一锅水，水开后放入面条，用筷子轻轻拨动使面条散开不粘连

6· 面条煮5分钟后出锅，过一遍凉水，盛入碗里，把卤子倒上即可。

米家凉卤面的做法？

步骤 1

先开水煮面，不要煮的太软。而后捞出置于凉开水中。面条变凉后控水取出搁案板上。撒香油上去挑开，不要让面粘在一起。晾一会后可装在饭盒里放入冰箱

步骤 2

而后开始做卤子。地道的兰州凉卤面里放的蔬菜有土豆片，炸豆腐，胡萝卜片等。无奈我家只有白萝卜，黄瓜，青菜，蘑菇和蟹肉。。。就一股脑都倒进开水里煮了

步骤 3

煮的差不多的时候放盐，一点白胡椒，生抽。而后用淀粉勾芡，让汤汁看起来是浓稠的。之后晾凉就可以了

材料

面粉300克，温水适量，西红柿1个，鸡蛋2个，盐，味精，植物油

做法

1、用温水和面（要软硬适中），醒10分钟，再揉一遍，再醒20分钟。

2、油锅放鸡蛋和西红柿炒熟，加入适量开水烧开，锅始终是开着的。

材料 主料：面条500克 辅料：五花肉250克，黄豆牙150克，豆角150克，姜10克，芹菜100克 调料：盐，鸡精，葱，蒜，八角，干辣椒，老抽 做法 1.面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条。三细的就 2.笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟 3.豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。蒜切碎，葱斜切片。蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀 4.把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴） 5.拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）

原料

面条、蒜泥、辣椒油、黄油，花生酱（或芝麻酱）、卤汁（胡萝卜、土豆、豆腐等蔬菜切成块后煮成汤），盐，鸡精，醋，糖，凉开水 。

米家凉卤面做法

所谓米家凉卤面，肯定是凉的，把煮好的面条捞出锅后，放在案板上晾凉，注意要搁点油，再用筷子不断的抖动面条，防止面粘在一块。自己家里做的可以是买来的面条直接下锅煮，外面饭馆里的实际上就是拉好煮熟的牛肉面了。凉卤面关键的就是卤汁，兰州人叫“卤子”，是拿胡萝卜、土豆、豆腐等蔬菜切成块后煮成汤再勾芡做成的。把做好的凉面盛在盘子里，浇上卤子，再放蒜泥、辣椒油、醋，就可以吃了