闽南地瓜饼脆饼做法?
第一步,做之前先处理食材,先将红薯去皮,洗干净后切成片上锅蒸15分钟。(红薯片切得薄一点,更容易蒸熟。)将蒸好的红薯片取出,放入大碗中,用勺子捣烂。
第二步,往红薯泥中加一勺白糖,搅拌均匀,(红薯本身就是甜的,不喜欢吃太甜的话,可以不加糖,没有糖也可以用蜂蜜之类的代替)
第三步,往红薯泥中加入面粉和黑白芝麻,搅拌均匀(黑白芝麻都需要提前炒熟,也可以直接买熟的芝麻,就不需要炒了。)随后用手将红薯泥揉成面团,这里不用加水也不用加油,就可以揉成面团了。
第四步,手上粘一点干面粉,把面团揪成一个个小面团,在案板上撒一点干面粉,将所有的小面团搓圆。再取一块小面团,粘上一点干面粉,用擀面杖将面皮子擀薄,越薄越好。再用模具压一下擀好的面饼,压出一个圆形的薄饼。
第五步,起锅,锅内不用放油,开中小火,放入薄饼慢煎,煎的过程需要多给面饼翻面,直到将面饼煎至表面焦黄发脆,即可出锅开吃了。
1.地瓜去皮切小丁,进电锅蒸30分钟。
地瓜蒸熟后,压成泥备用。
2.低筋面粉、盐、砂糖秤好份量,过筛。
4.用筷子把面粉搅拌均匀
5.把地瓜泥加入面团搅拌均匀。
6.用手揉成团。
7.把地瓜面团搓成小球,压成小圆饼,表面以叉子搓洞。以气炸锅或烤箱170度烤20分钟,表面呈金***即可。
8.也可使用小烤箱,烤15~20分钟,只是小烤箱温度无法调整,容易烤得过度焦色,要随时注意,免得饼干烤焦了。
番薯薄饼的做法?
- 将番薯蒸熟,去皮后压成泥状。
- 在番薯泥中加入适量的面粉、水和盐,搅拌均匀。
- 将平底锅加热,倒入适量的油,将番薯泥摊成薄饼状,煎至两面金黄。
- 将薄饼切成小块,装盘后即可享用。
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