清水炖牛腱子肉的做法

1. 炖牛腱子肉用开水炖好还是凉水好？
2. 怎么煮牛腱子肉比较好？
3. 清水炖牛肉怎样做？
4. 为什么炖牛腱子不能焯水？

炖牛腱子肉用开水炖好还是凉水好？

炖腱子肉当然是用凉水好，锅中放入适量的凉水，把健子肉，切成大块放入锅中，让水漫过肉，慢慢把水烧开，用漏勺撇去上面的浮沫，然后放入姜片葱段，八角，桂皮，家庭炖肉的调料，可根据自己的口味，用调料，大约炖40多分钟，用筷子戳一下肉，翻个面看看是否熟了，如果家里有老人和小孩，可多炖十分钟，直到牛肉软烂，不喜欢口味重的，可以少放调料，把肉捞出，可以切成小块，另外烹饪炖肉的汤可以放点香菜，当牛肉汤喝，也可以炖菜吃，西红柿牛腩汤，土豆烧牛肉，软烂可口，老人小孩都喜欢吃。

把一整条牛腱子肉洗干净，放入清水里浸泡半小时，去除血水。

2/10浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次，放入大锅中用凉水，大火煮开（水要多放一些，最好要没过肉，锅要用不粘锅那种）。

3/10锅开后，打开锅盖，去浮沫。

4/10捞出牛腱子肉，用流水冲洗干净。

炖牛腱子肉用凉水下锅要比用开水效果好的多。炖牛腱的肉用凉水下锅后逐步加热。这样熟的方法是从里到外全部熟透。炖出的牛腱子肉不柴。软烂可口。炖牛腱子肉之前，先用凉水下锅加姜片和料酒。焯出牛腱子肉里面的血水。焯好后再细加工。

怎么煮牛腱子肉比较好？

牛腱子肉适合做成酱牛腱子肉，不仅香味浓郁，没有牛膻味，还非常好吃又开胃，适合夏季食用。

酱牛腱子肉的制作方法：

材料：牛腱子肉，姜，八角，花椒，小茴香，桂皮，香叶，葱。

做法：1,牛腱子肉清洗干净，姜切片，葱切段。

2，锅里加入清水，放入牛腱子肉，两片姜，大火烧开，焯水五分钟，去掉血水，捞出沥干备用。

3，热锅下油，放入八角，花椒，姜片，小茴香，桂皮，香叶，葱白炒出香味。

4，放入牛肉煸一会，加入料酒，生抽，老抽，冰糖，开水拌均匀。

5，倒入煲里，大火烧开撇掉沸沫，盖上盖，小火熬煮2个小时即可关火，继续留在煲里浸泡至变凉。

6，捞出来放置沥干，沥干后切成片，然后摆盘。

香味浓郁美味又下饭的酱牛腱子肉就做好了，喜欢的朋友们，可以跟着学做。喜欢的朋友们多多点赞与关注，谢谢阅读！

牛肉性平，味甘。含丰富的蛋白质和多种氨基酸。有补中益气，强筋壮骨，养脾胃，止渴，化痰息风等功效。适用于中气下陷，体弱气短，筋骨酸软及久病体虚等症状。

牛腱子肉怎么煮呢？有很多煮法，在这里介绍几种。

一：青椒炒牛腱子肉。

1．先把牛肉洗净切成薄片装碗中，放入食盐，生抽，食油适量腌三五分钟。

2．把青椒切小片，小青椒可切成小圈，葱白二根切段，蒜仁三四个切小片，生姜适量切末待用。

3．起锅放适量食油并加大火，放入青辣椒，葱段，蒜仁片，生姜末爆香后铲起。

4．稍洗一下锅后，重新加大火，倒入腌好的牛肉片快炒一分钟，加入炒好的青椒片一起翻匀，放少许地瓜粉水和味精稍伴出锅装盘。

二：凉伴牛腱子肉。

1，把选好的牛肉放入锅中，放冷水过面

为宜，加温火煮，当用筷子能扎透牛肉时捞出，稍冷切成块，一般是横切为好，然后放碗中待用。

2．选适量蒜，葱，姜剁成末。再起锅加热，放入剁好的香料末炒熟，加入盐，味精，生抽和适量水烧开出锅。

清水炖牛肉怎样做？

主料：土豆300克，牛腩400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤，料酒，精盐各适量。

做法

1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成***般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。

2、砂锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火炖熟。

3、牛肉炖至八九成熟后放入土豆、洋葱，炖熟即可。

步骤1

牛腩肉洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水

步骤2

葱切段，姜切片，蒜拍松

步骤3

牛腩肉放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出

步骤4

把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水

步骤5

大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可

为什么炖牛腱子不能焯水？

对的，牛腱子一般都是酱着吃，就是酱牛肉的做法，没必要焯水，如果焯水就会损失掉牛肉本身的香味，肉质也受影响，一般买回来的腱子肉直接放入锅里，加入适量清水，如果有老汤效果更好，加酱牛肉的调料，小火慢炖至牛腱子肉软烂，香味扑鼻，有条件的话最好把烫留着下次再用，这种老汤越炖越香。