没有酵母可以做饼干吗?
可以的,做饼干不一定需要酵母,虽然饼干的确是由面包演化而来,实际上现在大部分饼干都是不放酵母的,一般使用油脂,糖类,蛋类,面粉就可以了。 所谓饼干的词源是“烤过两次的面包”,即从法语的bis(再来一次)和cuit(烤)中由来的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的,作为旅行、航海、登山时的储存食品,特别是在战争时期用于军人们的备用食品是非常方便适用的。
无黄油的曲奇配方?
黄油是一款重要的烘焙食材,曲奇之所以酥松可口,其中的关键性食材就是黄油,黄油经过打发入空气,形成蓬松组织,经过烘烤酥香美味;所以黄油对于制作曲奇、保持曲奇酥松美味口感是功不可没的。
其实也不是绝对的,如果对于一些黄油无需打发的曲奇配方,是可以用植物油代替黄油的,但是建议不要用有特殊气味的植物油,比如菜籽油、橄榄油等,可以选用玉米油、葵花籽油等无色清淡的植物油。
或者你可以选择一些无油的曲奇配方,比如一些杂粮饼干的制作。既然是无油,就不需要放入黄油了。
考虑到初学烘焙的伙伴,家庭中没有黄油,在此我就分享一款无油无糖的红薯燕麦软曲奇的做法,不同于普通曲奇的酥脆口感,它口感带一点软,一口下去能吃到红薯夹馅,是一款健康的粗粮饼干,也非常适合瘦身减脂时期作为小零食,比普通的饼干更低脂低糖低热量哟。
食材:
制作步骤:
2、红薯蒸熟,用擀面杖碾压成泥,可以保留部分颗粒,丰富口感。
您好[呲牙]我是元帅
下面是无黄油曲奇的做法
准备材料:低筋粉110g 鸡蛋1个 蛋黄1个 玉米油40g 白糖35g
第一步:1个鸡蛋和一个蛋黄都打在盆里,加上白糖。
第三步:倒上玉米油,用手动打蛋器搅匀。
第四步:筛入面粉。
第五步:用铲子翻拌成稠面糊。
第六步:把裱花袋放在杯子上,口打开,把蛋糊装入。
第七步:把裱花袋收紧。
自己吃还是?
不用黄油的话,可以用植物油。不用黄油的话,植物油用量就比较大,自己吃不建议。配方你直接头条或西瓜***搜“无黄油曲奇”就行。
注意一点,黄油还分植物黄油(跟植物奶油差不多意思)和动物黄油,500g的价格差1倍以上,买的时候要注意区分。
美食客南宫
3天前
很高兴回答您的问题,希望我的回答可以帮助到您。
曲奇不用黄油可以用淡奶油代替,之前做过一次,下面我把配方发给您,你可以参考一下
淡奶油70克
糖粉30克
玉米油20克
低筋粉90克
将糖粉放入淡奶油中打发到6-7成,不能打过了,打过了就不好定型和挤了。
打发好的淡奶油加入玉米油抽打均匀
材料:白砂糖,盐,鸡蛋,打蛋器中高速打发,然后分次加入玉米油,打到融合有些稠,面糊粘稠有微微纹路,筛入低筋面粉和奶粉或者椰蓉两者混合约10克吧,用上下翻的手法混合均匀所有材料,千万不要划⭕⭕!!然后用自己喜欢的模具进行裱花,烤箱预热,每个烤箱的脾气温度都不一样自己进行把控哦,记得动作要快,不然容易水油分离!
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