肉沫茄子最简单的做法,肉沫茄子最简单的做法大全窍门

1. 肉末茄子最正宗的做法？
2. 肉末茄子的家常做法？

肉末茄子最正宗的做法？

1. 茄子切小段用盐腌一会，用清水冲洗一遍。然后下油锅炒茄子，炒至茄子皮变色，茄子肉变软即盛起

2. 锅底放少许油，放姜葱蒜末爆香，然后放肉末翻炒一会

3. 调入一勺豆瓣酱和一勺酱油炒均匀

4. 加入刚刚的炒好的茄子炒均匀，然后加适量水烧开

5. 调入水淀粉

食材明细

茄子、肉末、姜、蒜、香葱。

1、葱姜蒜切末备用。

2、茄子切条，用盐水浸泡十分钟左右捞出挤干水份。

3、炒锅下油，炒香姜蒜末，下肉末炒开至变色后，加辣椒酱炒出红油。

4、下茄条翻炒，下生抽和蚝油调味，加水煮至茄条变软。

原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。

1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。

2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。

3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。

4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。

肉末茄子的家常做法？

1、用料：茄子500g、猪肉碎末50g、豆瓣酱1勺、蒜1个、姜末、芡粉、生抽 、老抽 。

2、茄子洗净，切块。

3、猪肉切成肉末，加入芡粉、姜末、盐、少量水，码味上浆。

4、放入大量油，开始炸茄子。

5、炸软后的茄子是酱紫的，其实锅内的油并没有少太多。茄子捞起备用。