烀五花肉的做法

1. 烀大块猪肉的正确方法与配料？
2. 东北烀五花肉的正确做法？

烀大块猪肉的正确方法与配料？

烀大块的肉用五花肉最好，把买回来的五花肉切成大块方肉，在冷水里泡一个小时左右，既可以泡出肉里面的血水也可以软化肉皮，在压力锅煮的比较软，也省时间，把肉放入锅中，放花椒大料，放大葱姜片，放桂皮香叶，或者直接放炖肉的料包，开锅炖十五至二十分钟，香喷喷的大块肉就煮好了。

材料：

五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。

做法：

（1）大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。

（2）香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

东北烀五花肉的正确做法？

食材清单

五花肉 500g 、 鸡腿 250g 、 葱，姜，辣椒，大料，料酒，冰糖，醋， 适量

烹饪步骤

步骤1，五花肉切块

步骤2，鸡腿划刀

步骤3，冷水下锅将五花肉和鸡腿煮去血水和浮沫

步骤4，准备辅料葱花，姜片

步骤5，红辣椒洗干净

步骤6，锅内放入少量油把葱花姜片大料放进去爆锅，炒出香味后，把五花肉放进去爆炒，注意火候。多炒会把油炒出来，放入鸡腿炒。

步骤7，炒的差不多别干锅的时候把热水放进去辣椒，料酒，冰糖，一点醋。放进去炖40分钟。中小火炖。开水一次放足中途不加水。

方法如下：

东北烀肉其实有很多种做法，蒜蓉烀肉、烀肉沾汁、烀肉拌茄子等等，烀肉最重要的便是肉的选择，在这里小编推荐大家使用猪五花肉，不喜欢吃肥肉的食客们也可以选择使用猪瘦肉，但是猪五花的口感会更好哦。除此之外，制作东北烀肉我们还需要准备：酱油、料酒、香叶、大料、葱、姜、蒜。根据个人口味的需要，也可以在烀肉里面加一些仔排。

以上就是东北烀五花肉的正确做法的具体方法。

首先选择肥瘦适中的带皮洗净去水，在洗一些自己腌制的酸菜，放入猪油，葱，姜，桂皮，香叶，大料炒香，放酸菜，添水，再放入洗好的五花肉，再放入适量的盐，小火慢炖2小时，烀出来的五花肉别提有多香了。

1、连皮五花肉1斤、精盐15克、生抽1小勺、料酒5克、五香粉10克、葱白1根、烤架1个、姜2片、白糖5克、苏打粉5克。

2、做法：五花肉去毛、洗净，备用；取一只净锅，放入葱白、姜片和清水，把收拾干净的五花肉放入其中，置旺火上煮热，见肉色变白时用竹签在五花肉带皮的一面扎数个小孔，如果没有血水溢出即离火，捞出白肉用凉水淋一下沥干备用。

3、取一只平底大碗，将精盐、白糖、姜丝、葱丝、五香粉、生抽、料酒放入其中调匀，然后把五花肉不带皮的那一面放入味汁里腌制约1小时捞出备用。

4、将腌好的五花肉翻转，在带皮的一面用刀每隔2厘米，深深地拉上数刀，在刀口面上均匀地抹上五香粉和苏打粉，并用锡纸包好肉块除肉皮的部分，放入烤箱中，高温烤约30分钟即可出箱食用

材料主料：

猪肋条肉（五花肉）500克，调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

做法1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内[_a***_]上即成。