黄的细面怎么煮？
1.将面粉加淡盐水、碱水和好，加入蓬灰水揉匀。案板上抹油，放上揉好的面团，盖湿布稍饧。菜胡芦去皮、籽切丝，菠菜、芹菜切段。
2.锅内加水烧开，将面拉成细条下锅，熟后捞出，过2次凉水，淋少许清油拌开，使之不粘。
3.炒勺内放入清水烧开，放入菜葫芦丝煮熟，加精盐，打鸡蛋花，下菠菜烧开，用湿淀粉勾芡成卤汁。
4.辣椒粉用热油泼后加开水拌稀，蒜捣成泥，用凉开水稀释，芝麻酱加凉开水稀释，芹菜入油锅炸熟。
5.吃时将凉面盛入盘中，浇上卤汁，调醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，上放芹菜即成。
黄酱面家常做法？
黄酱面是一道非常经典的北方家常面食，其主要特点是酱香浓郁，味道醇厚。下面是制作黄酱面的家常做法：
### 黄酱面的家常做法
**所需材料：**
- 猪肉末：150克（可选）
- 姜末：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
1．先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可）
2．回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀
3．肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用。
4．油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5．待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
7．在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8．将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9．待酱出香味，色泽变成油亮的微***时关火，把酱出锅。
黄酱面是一种以黄豆酱（甜面酱或京酱）为主要调料的面食，常加入肉末、蔬菜等食材一起炒制。以下是一种家常做法：
材料：
- 黄豆酱（甜面酱或京酱，约2-3大勺）
- 大葱（1根，切丝）
- 黄瓜（1根，切丝）
- 豆芽（适量，焯水备用）
- 蒜末（适量）
酸浆面条家常做法？
酸浆买回来之后倒入锅中加油用筷子搅开，这叫打浆。烧开后下面条，面条快煮熟是调味（盐，鸡精，味精，胡椒粉适量）。最后放准备好的洛阳大绿豆，或者花生米（要用水泡过的好熟）。芹菜叶，和芹菜粒，就可以出锅了。配韭花就更完美了。
酸浆面条的家常做法如下
材料韭叶面条500克，西芹2根，浆水汤500克，普通面粉30克，水1500克，韭菜100克，酱牛肉250克 ，葱花、红干椒丝、盐、白糖、鸡精适量做法【浆水的做法一】：
1、西芹去根洗净，用手折成三段（长短视家中容器大小而定),取一大小合适盆洗净，确保无油，将芹菜放入盆中。
2、面粉中加入水100克调成稀面糊。
3、剩余水放入无忧干净锅中烧开,关小火，取500克开水倒入芹菜盆中，汆烫芹菜；转大火，将稀面糊均匀倒入锅中快速搅拌成更稀的面汤，再次煮开后转小火煮2-3分钟后关火，自然冷却到室温。
4、取宽口带盖瓦罐（容量在1500ML以上）1个，清水洗净，再用开水烫洗，放入汆烫过的西芹、浆水汤、冷却的稀面糊，盖上盖子，3-5天即可食用。【浆水的做法二】：
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