回锅肉的家常做法?
用料:
五花肉 200克,蒜苗 4根,姜 适量,干辣椒 适量,八角 2个,花椒 15粒,生抽 1勺,豆瓣酱 1勺,料酒 1勺,白糖 适量,香叶 3
1、两小块五花肉清洗一下。
3、锅中倒入适量清水,加入五花肉和香料,一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟左右。
材料:五花肉400g,青菜适量,八角2个,姜3-5片,盐适量,鸡精适量 。
2、 锅里热油,放姜片爆香,放入五花肉翻炒,变色后放入少量醋及老抽酱油,翻炒不低于五分钟
3、 翻炒差不多以后,加入清水,水量最多不漫过五花肉,放入八角;
㈠准备食材;
㈡做法步骤;
①锅中倒入清水再放入五花肉,姜片、大葱、料酒。
②大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),然后捞出待肉放凉后切成薄片。
③起锅烧油,下肉片煸炒,待肉片出油有点卷的时候,再下豆瓣酱炒匀。
⑤最后加入白糖,鸡精调味就可以出锅了。
温馨提示!五花肉尽量切薄一点,炒的时候才能卷起来,煮肉的时候一定要冷水下锅,放些姜片、大葱、料酒去除腥味。
用料:五花肉1斤;青椒2个;洋葱半个;豆豉一大勺;甜面酱一大勺;大蒜3瓣;姜3片;花椒一小把;老抽一勺;生抽一勺;盐一小勺;豆瓣一勺;干辣椒3个;白糖一小勺
做法:
1.锅内放水,放入花椒和姜片,将五花肉放进去煮
2.青椒和洋葱切块,大蒜切碎,干辣椒切碎
3.为了让肉熟透,加上锅盖
4.煮熟的肉用冷水冷却一下,切成薄片
5.锅烧热,将肥一点的肉先倒进去爆油
6.油足够多后,倒入剩余的肉,炒熟
7.将肉拨到一边,油淌到锅底,倒入蒜末、豆豉、干辣椒、豆瓣,炒香
8.倒入洋葱和青椒
回锅肉的做法?
回锅肉是一道传统川菜,家家都能制作。滋味浓,是下饭的好菜。到市场选一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉,再经过煮煎,调味,美味便成。我们往往对骨头肉氽水时,喜欢冷水下锅,这样有利于去除血污。但做回锅肉则不同,一定要滚水下锅,才能封住里面的水分,成菜吃起来才更润泽一些。在煮之前,最好是在水里放入生姜片、青蒜苗、花椒粒熬出香味,再把肉放入煮制。炒的时候,若用菜籽油,能与肉片搭配出更好的效果。
工具/原料
猪肉450克 生姜1块 大蒜粒2瓣 青蒜苗3根 永川豆豉1汤匙 菜籽油适量 大葱3段
郫县豆瓣1汤匙 甜面酱2茶匙 花椒10粒 鸡粉1茶匙 黄酒2茶匙 酱油2茶匙
方法/步骤
这个问题我来回答!回锅肉是一道地地道道的川菜,但作为鲁菜厨师我也是经常遇到,今天我就给大家讲一讲!
做回锅肉我们用到的主料就是煮熟的五花肉,配料有青椒,青蒜苗,木耳。调味料有葱姜蒜,郫县豆瓣酱,生抽,味精,糖!
接下来我们把煮熟的五花肉切片!起锅烧油,下入切好的五花肉,煸炒至肉片出油,两面金黄,放入葱姜蒜继续煸炒,然后再放入豆瓣酱煸出红油,加入少许生抽,白糖,放入事先切好的配料,青椒,青蒜苗以及木耳,大火翻炒少许勾芡,淋如明油,味精少许,出锅!
一道美味可口又下饭的回锅肉做好了!希望大家喜欢!
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