刺菜面的做法

1. 刺刺菜怎么吃？
2. 刺儿草吃法？
3. 清明时节的青饺你吃了吗？

刺刺菜怎么吃？

先调好挂糊：白面，淀粉，鸡蛋，花椒面，胡椒粉，盐，嘻嘻，发现妈妈很长时间都不用鸡精什么的了。就是家里也没有。

哈哈，也没有买哪。把几种东东调均匀。

然后就把小刺嫩芽放在碗里挂糊。妈妈调的糊不是稠的那种，稍微稀一点点。

刺刺菜材料天然野菜一把黄金泡菜适量玉米起司酱些许皮蛋半颗梅醋适量做法1将野菜可能川烫过后冰镇数分钟，淋上玉米起司酱做成温沙拉2将皮蛋切碎片加入当陪衬3取出泡菜，可分开放置盘中4咸丰草切碎片加皮蛋，蕗荞只能泡梅醋腌渍，甜菜根可搭配泡茶酱汁，野菜也可淋上泡菜的酱汁5将所有的凉菜都放置盘中就完成了喔！

刺儿草吃法？

吃法也是非常简单的，刺儿菜在平常主要是以翠绿色叶多则为宜，刺儿菜洗干净能够 炒瘦肉，熬汤，蒸食都可以

再炒的时候需要准备500块新鲜刺儿菜，把它洗净以后切成段状，再准备一头大蒜，去皮后剁成蒜末，在炒锅中放适量食用油，加热后把蒜末入锅炒香，然后把刺儿菜入锅快速翻炒，等它变软后加入适量食用盐和少量鸡精调味，再次炒匀后就能出锅食用。

刺儿菜做汤也是它的常见吃法，在做的时候需要准备刺儿菜200克，把它洗净以后切成小块，在锅中放适量清水，放少量鸡精和食用盐，加热煮开后把处理好的刺儿菜入锅，再次煮开后再放入两个鸡蛋的蛋液，把它们制成蛋花以后加少量麻油调味，调匀就能出锅，这样做出的刺儿菜汤口感也特别好。

刺儿菜还能蒸着吃，再蒸刺儿菜以前应该先把它清理一下，去掉枯叶和老叶以及它的根，然后再用清水把它洗净表面的水分晾干，取适量面粉洒在刺儿菜表面，用手调匀，尽量保证刺儿菜，每一片叶子上都沾上少量面粉，然后把它入蒸锅隔水蒸，开锅后再蒸，10分钟左右就能蒸熟，在蒸刺儿菜的过程中要准备适量蒜泥加入生抽和香醋以及麻油等制成料汁，在刺儿菜蒸好以后取出直接蘸石料汁就可以。

用料：刺儿菜100克，小麦面粉若干。

做法：

1.将刺儿菜洗净备好，用开水焯一下，焯后用搅拌棒打成汁。

2.用菜汁和面，然后擀成面条。

3.起锅烧开水，把刺儿菜面条下水煮开即可。

清明时节的青饺你吃了吗？

没吃过，因为我的家乡没有这些传统及讲究，在陕西好多地方清明时要吃刺角（一种叶子两边长白刺的植物学名叫“小蓟”）至于为什么要清明节吃刺角面并将此面作为贡品献给祖先的原因却查无因果，我想大概也和当地人吃此食品的原因大同小异吧！

我们江南地区没有吃青饺的习惯，但是我们吃的是青团，是普通的糯米粉和艾草做成汁后混合而成的揉成的团子，里面包着豆沙，亦或者莲蓉，如今的青团里面还有鲜肉陷。青团咬下去会带有青草的芳香，是江南地区清明节特色美食之一。

我们这叫清明粿或者青团

***清明草洗干净用水捞熟，用米粉(记得是老米粉不是杂交水稻）和糯米粉比例是3比1拌一起，把清明草压成汁（用到切碎在搅拌）倒入粉里搅拌加水再加入食用碱（jian）一调羹就行千万别加多拌好了就拿去炒（稀稀的倒到锅里炒到成型）然后拿出来分成小团大小看自己喜欢然后把准备好要包里面的料包进去就行了主要看自己喜欢吃什么一般都是芋头酸菜和笋粒。