麻酱夹心小饼干的做法,麻酱夹心小饼干的做法窍门

1. 夹心芝麻酱的做法？
2. 夹心石头馍的馅怎么调？
3. 麻酥糖是怎么做的？

夹心芝麻酱的做法？

做法：

第一：准备一斤芝麻，锅里不要倒上油和水，把白芝麻放进去煸炒一下，要不停的搅动，防止炒糊了，炒到芝麻变干，表面呈金***，这样就可以出锅了。

第二：把白芝麻放在破壁机中，先加上点食盐和白糖，按一下奶昔模式，大约打2分钟，再加上适量的橄榄油，再打5分钟左右，这样口感细腻的芝麻酱就做好了。

夹心石头馍的馅怎么调？

夹心石头馍是流行于河南济源的一种汉族特色小吃，在传统的石头馍做法中，会在面皮中夹上大葱、盐和芝麻酱等馅料，但具体的配比和做法因地区和个人口味而异。下面是一个夹心石头馍的馅料做法示例:

材料:

大葱 2 根

芝麻酱适量

盐适量

麻酥糖是怎么做的？

麻酥糖是一种传统的中国糖果，主要由芝麻、糯米粉、白糖等材料制作而成。具体的制作方法如下：

所需材料：

糯米粉 150克

芝麻 150克

白糖 200克

油 适量

制作步骤：

1、将糯米粉倒入一个干净的碗中，加入适量的水，搅拌均匀成为糯米团。

2、将芝麻用平底锅炒熟，然后用研磨机磨成芝麻酱状。

3、将白糖倒入平底锅中，加入少量的水，煮至糖溶化成为糖浆。

麻酥糖是通过将糖和麻仁混合加热制成的因为麻酥糖的主要食材是糖和麻仁，糖可以起到黏合作用，而麻仁能够增加口感，使得麻酥糖具有了硬度和麻香味；在制作过程中，需要将糖加热至一定温度，以使其能够流淌和黏合。
在制作过程中，还可以加入一些其他的材料，比如花生、核桃、椰蓉等作为麻酥糖的配料，以增加口感和营养。
总之，麻酥糖是一种经典的休闲食品，制作简单，口感丰富，备受大众喜欢。

将优质的籼米在山泉水中浸泡8-10个小时，在经过蒸熟、加入麦芽水发酵、榨糖汁、熬糖、拉糖等步骤之后，就做出奶白色的麦芽糖了。

每次做麦芽糖，王师傅的都和妻子两人轮番看火。这是个熬人的工作，中间不能停顿，需要熬夜。

△热锅里做糖，就像练铁砂掌一样，很辛苦

芝麻粉的制作就更需要的细心了。把洗干净的芝麻倒入锅中小碗炒制，等听到“噼噼叭叭”的爆裂声，就是火候刚刚好的时候。捞出芝麻放凉，磨成粉备用。

麻酥糖的制作方式有点像千层饼，取出麦芽糖在加热的铁锅中压扁，均匀撒上芝麻粉，折叠反复十几次。热锅里做糖，就像练铁砂掌一样，这个步骤最考验手上功夫。

食材明细

水麦芽、细砂糖、盐、水、熟白芝麻、黄油。



1、用料



2、将芝麻放入料理机搅打成粉



3、放入烤箱，100度保温，备用



4、将水麦芽，糖，盐，水，依次加入锅中

原料配方 芝麻30千克 面粉21千克 绵白糖48千克 饴糖11千克做黑墨酥糖另加盐310克 做夹心糖另备玫瑰猪肉丁等原料

1.制麻酥屑：芝麻、面粉分别炒熟，加入绵白糖拌匀，麻成粉，过筛成酥屑。

2.制酥坯：饴糖下锅熬到一定浓度成酥坯，根据天气而定，冬季熬到手能拿起即可，夏季要熬到比松香骨子稍小。一般根据经验而调剂浓度大小，在熬糖过程中，须注意浓度，过大酥坯发脆，产品易碎，酥层不薄，吃口粘牙，过小则产品易溶化和返潮。

3.成型：以上原料就绪后，先在作台上撒一层酥屑，将酥坯放在撒好的酥屑上，表面再撒上酥屑，用滚筒滚薄，当中夹上酥屑将酥坯相互对折，滚薄再夹酥屑，如此反复进行七次，然后卷成细长圆条、切成小块，用纸包好即可出售。如做夹心的酥糖，在最后一次酥坯包酥屑时，将夹心的原料包入，再卷成细长圆条。

4.贮藏：麻酥糖的性质松酥干燥，容易返潮，如受潮后就要变质发霉生虫，最好贮藏于箱底有石灰的铁皮箱内。