石头压猪头肉的做法

1. 用石头压猪头肉做法？
2. 猪头肉压不结实的原因？
3. 猪头肉正宗做法？

用石头压猪头肉做法？

用石头压猪头肉的方法如下：

去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍。

用温度为80℃的水浸泡15~20分钟，然后放入水和调料，以小火煮15分钟。

将煮好的猪头放在一个大案板上，猪皮向下，抽去里边的骨头。

用刀将猪头除皮之外的地方剁碎，撒上五香粉、盐等调料，在肉皮上绞拌均匀。

将猪皮翻起来裹住那些剁碎拌好的肉，用干净的布整个包裹起来。

外面再裹一层蒲草包，然后放到干净的石板上，再在石板上加些配重。

压一个冬天的晚上后即可取出食用。

猪头肉压不结实的原因？

猪头肉鸭不加湿的根本原因还是压力不够猪头肉鸭主要是做那一种压出来的肉这种压出来的猪肉是经过卤制以后，然后用筷子把它压成肉饼然后再切成片的一种一种美味的肉而做这种压猪头肉的技巧，就是用重一点的砖头和石块来压猪头肉关键的时候一定要用重一点的石头，否则就压不成功

猪头肉正宗做法？

先把买回去的猪头烫毛，烫干净后，用斧头把猪头中间劈开，完了把猪脑袋里的猪油取出来，，再把猪耳朵里的耳屎取干净，，完了把猪头清水洗漱，凉水下锅，放八角桂皮花椒，香叶，葱姜，，放几个干辣椒，格点老抽，开锅猪，最后加入咸盐，肉熟后，捞出来，可以直接食用。也有的把肉用布包起来，用石头或者千斤顶压，那样更美味。猪头肉的做法就到这了。

1、把猪头洗净收拾干净，放到清水中浸泡三四个小时

2、锅内加入水，冷水的时候把猪头肉下锅

3、然后在锅里面放入料酒，烧开

4、将猪头肉放入开水当中，煮五分钟左右

6、捞出后，再把猪头收拾干净，把猪头放入高压锅

7、加入调料，加入热水，水量没过肉面就可以了

8、上汽后，压二十分钟，到时间后，关火

9、放在汤汁中浸泡几个小时入味，吃时切片即可

你好，很高兴能回答你的问题！我给你说一下猪头肉怎么做才正宗。

首先，我们准备食材猪头一个，盐三十克，（桂皮，香叶，八角，小茴香，良姜）各准备八克。老抽上色三十五克。

制作方法，把猪头洗净去毛，去毛的过程比较复杂，可以用火烤，烤完以后，用刷子刷去黑的杂质。然后用沸腾的热水去去血水，保证猪肉的口感。去完血水后，锅里放油，油热放姜，然后把猪头放入锅中炒制上色，倒入5升水，然后开始制作大料包，把准备好的桂皮，香叶，八角，小茴香，良姜放入大料包里，放进沸腾的锅里面，大火煮沸60分钟，向锅中放入料酒，甜面酱500克，然后用小火再炖煮120分钟，在中间炖煮过程中，记得把猪头肉翻一下面，使猪头肉充分煮烂糊。

然后我说一下重点需要记得：

1、猪头肉的毛一定要剔除干净！

首先，把水烧开，把猪头，洗干静，放锅里，大约烧十五到二十分钟之间，注意，不是一个猪头，要去掉骨头。中间交叉切几刀，这样较容易熟。

准备一盆冷水，猪头肉一有九成五熟，马上放到冷水泡三分钟，然后吊起来。

点料，非常重要，首先，蒜头，生姜，葱白，拍烂，并切到最小，如果有砂姜就更美味，加一点点辣椒。

然后，用花生，在铁锅上烧热，约二分钟，注意，火力别太大，不然会着火，趁热，把油到那些调料炸一下。

最后加入生抽，猪头就切小点，你点点调料，吃一块，唔，的的确确好吃