板面的做法是,板面 做法

1. 板面怎么做法？
2. 板面家庭简单做法？
3. 徐州板面做法？

板面怎么做法？

1、主原料：面粉10斤、牛肉10斤、牛油2斤、干辣椒50克，矶100 克、碱＂50克、盐50克、淀粉500克、青菜5斤。

2、配料：豆瓣酱200克，番茄酱50克、大料25克、花椒15克、桂皮l5克、丁香5克、草果6克、肉寇6克、白芷5克、香叶7克、凉姜7克、 大商香10克、葱姜蒜各30克、孜然粉5克、鲜香粉5克、胡椒粉5克、鸡精10克、味精lO克、白糖10克、盐100克、水30公斤。

加工工艺

1、和面：用温水把主料中的矶、碱、盐期力日温水3斤把面和成面团， 和好后用湿布盖好，醒一小时，醒发过程中揉搓两次。

2、搓条：醒发好的面搓成大拇指粗5-7公分长的条，沽上淀粉排放 盆中，然后用湿布盖好，再醒3小时。

面粉适量，生菜，绿豆芽，香菜，盐，鸡精，陈醋，辣椒碎，蒜末少许，香油适量，植物油适量。

方法步骤

1、将淡盐水和成团，分成小剂，放入盘中抹上油；

2、绿豆芽和生菜焯水后捞出待用，放置一小时后压扁；

3、两手抻面，拉长，然后放入开水中煮熟，加少许热油，捞出后放入焯烫好的蔬菜上；

板面家庭简单做法？

板面家庭做法如下↓

步骤1

盆内放入面粉，鸡蛋，一点点盐

步骤2

和面，要非常硬的那种面，不要揉的特别光滑，太光滑就没有筋了

步骤3

盖个盖醒半小时，再和一次，现在的面已经软点了

步骤4用淀粉当面簿

步骤5

步骤5

食材

面粉 200克 、 牛肉 500克 、 生抽 2勺 、 葱 适量 、 姜 适量 、 花椒 适量 、 老抽 适量 、 皮酒 适量 、 糖 1勺 、 盐 适量 、 大料 1个 、 桂皮 适量 、 大蒜 1头 、 山楂片 5片 、 冰糖 8小块 、 胡萝卜 1根 、 西蓝花 适量 、 香菜 适量 、 番茄酱 适量 、 香叶 1片 、 酱油 适量 、 耗油 适量 、 白砂糖 适量 、 洋葱 适量

烹饪步骤

1.牛肉用凉水拔一下，大约1个小时，中途换2次水。

2.锅里加少量底油+大料+桂皮+香叶+花椒小火炒香，+冰糖炒到棕红色+牛肉继续煸炒，+葱姜蒜+啤酒继续煸炒一会儿，+酱油+耗油+生菜+白砂糖继续煸炒，如果感觉颜色浅，可以再加一点老抽调色，炒匀后加热水大火煮开，去浮沫。倒入高压锅＋山楂片压30分钟，不要打开锅盖，再焖一宿。

3.热锅凉油加胡萝卜煸炒一会儿，加番茄酱超出红油加洋葱，+牛肉和牛肉汤+热水煮开。

4.和面团，醒发20分钟，擀大片厚一点，两面刷油，切宽条。放在盘子里，表面再淋一些油，等牛肉汤煮开了把面用两手抻长下锅煮熟，快熟时把西蓝花放进去煮1__2分钟，加盐，关火+香菜+生菜叶。

徐州板面做法？

1.将香叶,桂皮,茴香,陈皮,白芷,红茶包入纱布扎紧入锅,锅里放水,盐,酱油,少量鸡精煮开。

2.牛肉切小块,入锅煮开,文火炖一小时。

3.一个鸡蛋煮熟去壳,放入锅中和牛肉一起,接着炖2小时,香料包捞出,做好汤汁作为面汤备用。

4.高筋面粉打入鸡蛋,加少许水,揉成面团,滴几滴色拉油揉匀,用保鲜膜包好,放入冰箱醒一小时。

5.讲辣椒面,花椒粉,五香粉,生姜粉放入碗中,热上油锅,油锅里放入干辣椒,切片大蒜,待大蒜炸至金黄,连油趁热倒入装有辣椒面的碗中,搅拌均匀。

6.面团拿出,用擀面杖擀成薄片,切成面条,下锅和青菜一起煮熟。

7.捞出面,放入牛肉汤,浇上辣油完成。