鱼炖面的做法大全

1. 黄梅鱼面怎么做的？
2. 干鱼面的做法是什么？怎样做才更好吃？

黄梅鱼面怎么做的？

你好这个问题我来回答下，黄梅鱼面，湖北省黄梅县特产，中国国家地理标志产品。黄梅鱼面制作工序复杂，对鱼类品种和其他辅材选用要求较高，以上等的青、草、鲢、鲤等鱼肉为常见主材，配以精细的淀粉、白面、玉米粉，再拌上麻油、细盐，经过揉、擀、蒸、切、晒等系列手工工序精制而成。鱼面形状似普通面条，但更精细，以“色香味形”著称，可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食，炖熟为面条状，故称鱼面。黄梅鱼面是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、不含添加剂、防腐剂和人造化学物质的传统风味食品，营养丰富、鲜香味美、爽滑不腻、柔韧适中、烹调简便、易贮耐存等特点。

工具/原料

食盐 (少量)

红薯粉或者淀粉 (40%)

草鱼或者白鲢鱼 (60%)

方法/步骤

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将鱼剔除骨头后搅碎，和红薯粉，盐一起搅拌，然后揉成面团，擀成博饼后备用。

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这个就是擀成的博饼了，等待蒸熟

准备好所有食材：鱼面、腊肉、葱、大蒜；

腊肉、萄、大蒜切好备用；

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把鱼面用水泡软，最好提前泡，或者用温热水泡，一定要泡软哦，这一步非常重要，直接影响到口感哦；

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热锅，下切好的腊肉片，不需要放油；

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一定要把腊肉的油都煎出来；

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把煎出油的腊肉堆至一边，下泡好的鱼面；

干鱼面的做法是什么？怎样做才更好吃？

鱼面的几种常见做法：：

煲：

材料：排骨（大骨、龙骨等）100G，鱼面100G（浸5-10分钟），姜10G（切大块状，如果不除鱼腥味可以不放），味精（或鸡精粉）、精盐，食用油，水2-3L（适量），红萝卜1根（切成块状），玉米1根（切断），冬瓜100G（切成块状），八角（好东西，增加汤的香味）

做法：先取部分水烧开，将排骨放入沸水中煮5-10分钟，捞起排骨用清水洗净（这是祛除排骨的血渍及一些油状漂浮物）。

然后将排骨、鱼面、姜、红萝卜、玉米、水、八角、少许食用油加入到砂锅中，打开火煮至30-40分钟煮开（鱼面散开呈面条状）。再加入冬瓜、盐，改用文火煲至30分钟即可停火食用。

煮：

材料：鱼面100G（浸泡5-10分钟），清汤火锅料

做法：先将清汤火锅料煮沸，加入洗好的鱼面，煮约30分钟左右，鱼面散开呈面条状即可开始食用。

炸：

材料：食用油1-2L，鱼面200G

鱼面可以用来单炖，或者加入肉一起炖，也可以当做火锅的主料，也可以用来油炸着吃。它的味道鲜美，虽为之鱼，然而吃起来却没鱼味，堪称一绝。

那干鱼面的做法是什么？怎样做才更好吃？首先，我们做这道干鱼面，需要用到的原料有：干鱼面，猪瘦肉，食盐，料酒，生抽，老抽，生粉，油，姜，蒜，胡椒粉，豆豉，青椒。

接下来，我们把干鱼面用温水泡一泡，先把它泡软，然后往锅里面倒入适量的清水，等到水开了以后，我们把之前泡软了的鱼面，彻底的把它熟了。然后，我们把鱼面捞出来，过凉并且把上面的水份沥干，装到盘子里面备用。

把五花丝切成条形的，猪瘦肉用刀切成细丝，然后倒入适量的食盐，料酒，生抽，老抽，生粉和少许清水，把它们搅拌均匀，然后稍微腌制一下。

锅热了以后，放入适量的油，等到油热了以后，我们下入五花肉煸炒，直到出油，下入切好的姜末，蒜末，把它爆香，然后我们倒入腌好的肉丝，把它炒散。之后，我们放入适量的豆豉，生抽，老抽，把它炒香了以后，放入切好的青椒段，炒到断生。

接着，锅里面倒入鱼面，加入适量的盐进行调味，把它进行翻炒，翻炒均匀了以后，撒上少许的胡椒粉，就可以出锅啦。这样做出来的干鱼面，吃起来还真的不错，大家有机会的话也可以试着做一道，尝尝鲜哦。

干鱼面，它除了用于请自己身边的朋友，品尝以外，也可以把它当做是，日常的家常美食，此外，美味的干鱼面，吃起来口感劲道爽滑、平日里，做上一道，给家人吃，再适合不过啦。