羊肉杂面的做法和配料

1. 陕北羊肉杂面的做法？
2. 怎样用羊肉焖杂面？

陕北羊肉杂面的做法？

豌豆20克、小麦10克、沙蒿5克、羊肉2斤、大葱5两、生姜3两、

花椒、干辣椒、食用盐、

做法步骤

1．碾磨豆面，先把豌豆在石磨上拉成豆瓣，去掉豆皮，然后与小麦混在一起，一般是豌豆占三成或四成，小麦占七成或六成，再加一些热水，搅拌均匀，掌握得干湿度正好，过上一两天，等这些水把豌豆瓣和小麦完全渗湿，快要变干的时候，放在石磨上磨成面粉，这样加工成的面粉就叫做杂面；

2．将羊肉切成小块，清水洗净，放入凉水

1、把绿豆面和黄豆面以8：2掺匀，加水和成硬面团，制成细面条。 

2、羊肉洗净，切成小块放开水中焯煮，将肉捞出，去掉锅中的原汤杂物。将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内，加适量水用微火炖至肉烂为止。 

3、锅上火，放水烧开，下入杂面条。熟后捞出。

煮羊肉杂面汤的制作材料：

主料：绿豆面300克,小麦面粉300克,羊肉(瘦)60克

辅料：白菜1000克,香菜50克,

调料：大葱15克,姜15克,盐10克,味精5克,酱油10克,辣椒(红、尖)10克,花生油60克

羊肉杂面汤的特色：

怎样用羊肉焖杂面？

1、面粉加200克水、2克盐、1克食用碱揉成光滑的面团。

2、醒15分钟后再次揉面，分成小块后擀开。

3、抹油，醒2小时。

4、羊肉切块焯水，水里加料酒去腥，焯出羊肉的血沫。

5、压力锅里放入姜、葱、花椒、枸杞、热水，放入羊肉煮熟。