大葱炒肉丝怎么做？
食材 主料
小瘦肉 300g ，
辅料 葱 3棵， 盐 适量， 味精 适量 ，油 适量 ，酱油 适量
2.肉用水炒一下
主料
猪里脊肉适量
葱白适量
辅料
生抽1勺
步骤1
炒肉丝
步骤2
放入黄酒生抽和蚝油
大葱炒肉丝做法：
猪肉，大葱洗净。姜切丝备用。盐，味精，鸡精，生抽，五香粉等备用。
2、大葱切斜刀备用。
3、热锅凉油，下肉丝翻炒。
4、肉丝炒制发白放大葱炒匀。
5、放生抽炒匀出锅。
大葱炒肉大葱怎么切？
大葱炒肉是一道特别简单的家常小菜，很多人在吃米饭或者馒头的时候都特别喜欢做大葱炒肉，大葱炒肉不仅美味可口而且营养也是非常均衡的，大葱中含有丰富的维生素和多种微量元素，肉中含有丰富的蛋白质和多种矿物质，这两种食材结合起来不仅美味而且能够给人体提供足够的营养物质，
大葱炒肉怎么切大葱呢？
葱炒肉的时候需要把大葱切成特别细的丝状，这样能够最大程度的把肉中的香味炒出来，大葱吃起来也更加美味可口，也有很多人喜欢在做大葱炒肉的时候切成特别大的段状
如果是大葱炒肉的话就把大葱切成滚刀片，就是将大葱行放拿刀斜着切，如果是大葱炒肉丝的话就将大葱切成大葱丝，先将大葱切成小段小段的，改刀切成细丝就行，如果是大葱炒肉末的话就将大葱剁碎就行。
大葱炒肉
材料：
做法：
1、将大葱切成3厘米的小段，猪肉切成薄片
2、将切好的肉片放入料酒，再发一把淀粉抓匀并腌制3分钟
3、锅中倒油，等油翻滚后，放入姜末和蒜末，直至炒出香味
4、把腌制好的猪肉放入锅中，并加入料酒，翻炒
5、最后放入大葱，放入调料出锅即可
用料：五花肉250克，大葱150克，盐适量，油，酱油，淀粉各一勺。
步骤：
2、肉加淀粉，盐，鸡精，酱油入味。
3、热锅凉油下肉煸至6成熟捞出加葱一起炒加盐，酱油即可。
抓炒里脊怎么做？
抓炒里脊
做法
材料：猪里脊肉200克，花生油100克，醋15克，白糖25克，酱油、料酒各10克，熟猪油、葱、姜、盐、味精各少许，湿玉米粉100克。
步骤：
1、先把里脊肉切成长3厘米的滚刀片，倒入少许料酒、酱油、盐拌匀入味，再放入淀粉（玉米）轻轻抓匀；
2、用大火把锅烧热，倒进花生油，等油七八成热时，把裹好淀粉（玉米）糊的肉片放到锅里炸，边炸边用筷子拨开，防止粘结，待油大热时再改小火炸5分钟左右，捞入漏勺；
3、把适量的玉米粉、糖、醋、酱油、盐、味精、料酒、葱姜末放到碗里，合成汁。另起锅烧热，加入猪油，油热倒入碗内，等炒到粘稠时，再将炸好的肉片倒入，颠翻炒匀，再浇点明油便可食用。
让吃货大程子来介绍抓炒里脊的做法，炸好的猪肉配上酸甜酱汁很开胃，吃着还不腻，口感也非常棒。
其实，做这道抓炒里脊很有讲究，炸肉的火候、酱汁的浓稠度，都决定了这道菜的口感。
今天，我们就来复刻这道抓炒里脊，喜欢的朋友别忘记试试哦!
用料：
猪里脊，大葱，白胡椒粉，老抽，糖，米醋，盐，料酒，水，水淀粉，油。
做法：
大葱洗净，切成小段。
猪肉用水清洗干净，切成5毫米的薄片。
抓炒里脊怎么做？
大家好！我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者 @刘哥美食 我来回答这个问题：“抓炒里脊”是一道宫廷仿膳菜品，其实无论从做法上、还是菜品的外形上都类似于我们平时经常吃到的“糖醋里脊”；其主料是猪里脊肉，配料有玉米淀粉，食用油、盐、糖、醋、葱、姜；将猪里脊肉炸制后，放锅内翻炒制作而成；“糖醋里脊”实际上借鉴“抓炒里脊”的做法后演变而来的。
“抓炒里脊”被称之为“抓炒”并不是我们通常理解的用手抓来炒菜的意思。“抓炒里脊”中“抓炒”是指在拌制里脊时的重要操作过程；里脊条改刀后需要加盐来入味，就需要用手来“抓拌”，才能使肉条更加入味；加入淀粉浆挂糊时，也需要用手来“抓拌”的；“抓炒里脊”是形象地强调此菜在制作过程中“抓拌”的特点。
与其同样操作手法做出的菜品还有抓炒鱼片、抓炒腰花、抓炒大虾，这三道菜品和抓炒里脊一道，被称为清代宫廷菜“四大抓炒”。
【材料】猪外脊肉
【调料】盐、淀粉、油、葱、姜、生抽、糖、醋
------【开始制作】------
第一步：抓拌处理：将猪外脊肉改刀切成条，加盐抓拌入味；加入淀粉、水继续抓拌上浆，最后倒入食用油抓匀；
------小贴士：1.加盐抓拌时，要充分抓拌直至肉条有“黏糊”的手感；2.挂浆一定要用玉米淀粉，因为玉米淀粉更加细滑，挂浆炸出更加酥脆。3.淀粉与水的比例为1：1。
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