蘸水面的正宗做法?
主料:
面粉400克
水240克
精盐2克
辅料:
蒜苗3根 西红柿220克 青线椒10克 红线椒10克 香菜10克 大蒜7瓣 辣椒面20克 十三香粉1克 白芝麻5克 鸡蛋2个
蘸水面的做法:
步骤2 盐放入面粉中搅拌匀,水慢慢倒入面粉中和面,和好的面团静置半小时
面粉、西红柿4个、水发木耳、鸡蛋2个、小白菜或菠菜、辣椒面、蒜、葱、姜、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜(或五香粉)。
①冷水中加点盐和面,面不要和的太硬,面上盖一块湿布醒着。醒好后将面切成条状,加点油,继续醒一会。为防止面变干,盖保鲜膜为宜。

②辣椒面里加盐和十三香或五香粉搅匀;另将蒜加点盐捣成泥,然后加一点水;将烧开的油放置到八成热时分别泼到辣椒面里和蒜泥里。
③将葱切段、姜切沫、西红柿切小块、木耳切成条;坐锅点火,加入油烧热,加葱段姜沫炒香,注意不要糊了,加西红柿块炒出水,再加木耳条,十三香或五香粉,加入水烧开。尝一下酸味够不够,不够可加点醋,因为西红柿的酸味已经够了,加入盐,让盐盖住酸味,将鸡蛋打散倒入锅里,锅再开后关火。
④开始下面,锅里放水烧开,将条状面压扁一根根扯成长条(稍厚一点,大概一寸宽)。放入开水锅里煮,临出锅时加点小白菜。将汤和面一起盛到大盆里,可以上桌。
⑤将西红柿汤盛入碗中,根据个人口味加入蒜泥、油波辣子,夹一根面条放入碗中,开吃。
1和面,按自己肚子和块面,先放旁边让醒面2蒜剁成末、葱花切末,香菜切小段3取小碗调汁,陈醋,油泼辣子,生抽,老抽,香油各适量,把刚才切好的葱姜蒜末放进去4现在揉面,擀面,切面。面条最好是三厘米至五厘米中间,吃起来最爽口。
5下面,滚三次汤下菠菜6捞出来蘸着汁水吃,嘹咋咧
蘸水面怎么?蘸水面怎么做?
1、面粉适量,水适量。
2、盐放入面粉中搅拌匀,水慢慢倒入面粉中和面,和好的面团静置半小时。
3、静置好的面团取一半,轻柔两下成椭圆形。
4、撒白面防粘,擀开。
5、切成5、6厘米宽的条,两手拽面团两头,
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