抻拉面的做法,茑 拉面

1. 家庭抻面条的简单做法？
2. 东北抻面的做法？
3. 抻条面做法？

家庭抻面条的简单做法？

材料：高筋面粉350克、盐3克左右、食用碱2克左右、水大约170毫升；

做法：

1：食盐和食用碱分别用水融化了，然后再加入到面粉里，搅拌均匀和成面团。一般天气热时候用冷水，天气冷的时候用30度左右温水；

2：然后就是揉面了，揉一会就醒一会，想要好的抻面口感，这个面团至少得反复揉面醒面3次以上了；

3：面团揉到表面光滑、细腻，试着抻一下面团，能拉得开但是不是特别松，基本就可以了；

东北抻面的做法？

材料猪骨汤——猪骨、水、花椒、干红椒、桂皮、姜、葱、料酒、盐其他配料——葱、芹菜、辣椒油、醋做法1、将面粉、盐和水按比例和成团，揉至面团光滑后，盖上湿布饧1小时。

2、饧好的面团分成6份，分别擀成椭圆型的面片。

3、将面片都均匀的抹上植物油，叠放在盘中，盖上保鲜膜饧2小时以上。（我的师傅hairui同学说这阶段的饧面非常重要，一定要够时间，抻出来的面条才劲道。夏天或者冬天有暖气的房间中2小时左右即可，室温若低则所需时间更长。）

4、猪骨放入水中，加花椒、干红椒、桂皮、姜片、葱段、料酒、盐；大火煮沸后捞去血沫，转中小火慢炖。

5、芹菜和葱切成碎末备用。

6、煮沸一锅水。

7、饧好的面片摊在手中，两手慢慢往两边抻长面片，抻到1.5米左右。

8、如果要抻更长则可以把两头绕搭在左手手腕上，右手继续抻。

9、抻到需要的厚薄时，从中间撕开面片。如果觉得太宽可以再撕一次。

10、抻好撕好的面条下入沸水中，用筷子搅散，水再度煮沸时即可捞起。

原料：中筋面粉400克、食盐1克。

做法步骤：

第1步、中筋面粉中加入1g食盐。

第2步、一点点地加入清水把面搓成雪花状。

第3步、手蘸少量清水，把水揉进面里，揉均匀后再次蘸水揉匀，反复多次，直到把面团揉滋润，硬度和包饺子的面差不多。

第4步、醒制20分钟后再次揉制。把面团揉成长条形。

第5步、像叠被子一样把两边向中间叠，继续揉，反复5-6次，把面团揉光滑。

第6步、面团平均分成3份，滚圆。

第7步、擀成1厘米厚的饼状，两面均匀的涂上一层食用油，盖上保鲜膜再次醒20分钟。

抻条面做法？

食材：面粉300g、凉水160g左右、植物油适量、肉和各种蔬菜、葱姜适量。

做法步骤：

1.面粉放盆里，中间挖个小窝，加入凉水，一边加一边搅。

2.把面粉搅成絮状，然后和成面团，直到把面团揉的很光滑。

3.面团均分成两份，擀成大约半厘米厚的圆饼，取一个大小适中的深盘子或盆，底部抹上油，然后把面饼摞在盘子里，饼之间和上表面抹上油。

4，盘子上盖一层保鲜膜密封，开始醒面。醒面的时间根据气温高低决定，半小时到两小时不等。

5.醒面的时间做卤，我做的是什锦卤，肉、豆角、土豆、洋葱、胡萝卜、香菇切成小丁，加葱姜等调料炒制成卤。

6.卤的时候同时烧水。把醒好的面饼移到案板上，切成条，喜欢吃宽的就切宽一些。

7.水开了开始拉面，用食指和拇指把面条捏一捏，一手拿一头，轻轻上下甩几下，面条就拉长了，下到锅里，边抻边煮，抻几根了用筷子搅一下锅，一个饼煮一锅。

8+面煮好后，盛盘，浇上卤汁即可。