川菜蒜苔炒肉的做法大全家常

1. 周幺姑蒜苔炒肉家常做法？
2. 毛豆蒜苔炒肉的家常做法？
3. 蒜苔炒肉最正宗的做法？

周幺姑蒜苔炒肉家常做法？

周幺姑蒜苔炒肉是一道常见的家常菜肴，需要准备好适量的猪肉（也可以用鸡肉或牛肉），蒜苔和葱姜蒜等调味料。

首先将猪肉切成薄片，倒入适量盐、料酒和生粉搅拌均匀腌制约15分钟，待用。

然后将切好的葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，随后加入蒜苔和腌好的猪肉炒匀，最后加入适量盐和鸡精调味即可。周幺姑蒜苔炒肉清香扑鼻，口感丰富，适合配米饭或馒头食用。

将蒜苔洗净后切成段，猪肉切成丝，注意肉的纹理，大蒜切末。

将猪肉丝加入料酒、生抽和蚝油拌匀，再加入土豆淀粉搅匀备用。

在锅中加入适量的食用油烧热，将肉丝放入锅中滑熟，盛出备用。

在锅中加入蒜苔翻炒，加入少许盐调味。

将炒好的肉丝和蒜末一起倒入锅中翻匀，最后出锅即可。

注意事项：

肉丝的处理方式也适用于肉片，家里涮火锅嫩牛肉也可用这个方法处理，煮了不会老，但是注意淀粉不要加太多，加太多了就变成糊了

毛豆蒜苔炒肉的家常做法？

1.

准备主要原材料。

2.

毛豆剥米洗净；蒜苔洗净切碎末。熟肘子肉待用。

3.

炒锅烧热倒油，下毛豆米翻炒。

4.

炒2分钟左右，加一点清水，焖2分钟。

5.

下蒜薹碎末翻炒1分钟左右。

蒜苔炒肉最正宗的做法？

用料

干尖椒适量；蒜苔400克；腊肉60克；油40克；盐1小勺；鸡精半小勺；胡椒粉适量；陴县豆瓣1勺

做法

1.蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分

2.腊肉切片，干尖椒剪好备用

第一步：首先将蒜苔的尾部和头部去掉，用清水冲洗干净，并切成五厘米长的小段，放入碗中，再加入少量的食盐和色拉油，搅拌均匀后，腌制十分钟。

第二步：接着将里脊肉洗净切成丝，放入碗中，并在碗中加入一个蛋清，少量的生抽，料酒和姜末，用手抓匀后腌制十五分钟。

第三步：炒锅中加入适量食用油，待油温烧至五成热时，放入里脊肉丝翻炒，等肉丝微微发白即可盛出，在炒肉丝的过程中一定要用大火快炒。

第四步：在炒锅中留适量底油，先放入葱姜蒜煸炒出香味后，接着放入腌制好的蒜苔，快速翻炒至断生，并加入少量食盐和五香粉调味。然后放入炒好的肉丝，开大火继续翻炒。

第五步：出锅前再根据自己口味加入少量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可装盘完成。

用料

蒜苔；瘦肉；姜蒜；油，盐，生粉，生抽，鸡精

做法

1.蒜苔洗净切段，瘦肉切成薄片或肉丝都可以，加少许盐，生粉，生抽，水，植物油拌匀腌制几分钟。姜蒜切片备用。

2.锅热放油爆香部分姜蒜后放入腌好的肉入锅大火爆炒至肉变色后盛出来。

3.锅里留少许油爆香剩余姜蒜，放入蒜苔爆炒，适量盐和鸡精调味

4.倒入炒好的瘦肉一起翻炒片刻

5.出锅装盘了

1、食材：五花肉100克，蒜苔300克，葱花少许，花生油少许，盐少许，生抽少许。

2、将五花肉切成薄片，新鲜蒜苔切2公分段。

3、炒瓢放油，加肉皮炒熟后，加葱花和生抽翻炒，滴几滴水进锅、加盐。

4、放蒜苔翻炒熟，盛盘即可。

原料：肉片200克、胡萝卜60克、蒜苔300克、姜15克、生抽15ml、老抽5ml、糖3克。

腌料：淀粉5克、料酒15ml、盐2克、生抽5ml、油10ml。

做法：

1、锅中放油，油热后，倒入姜丝，和 肥肉丝煸炒出油（这样做的目的是为了让肥肉没有油腻感）；

2、胡萝卜和蒜苔处理干净，分别切条（切成条比较容易吃哈）；