湖南白辣椒有盐和无盐区别？
湖南的白辣椒有盐和无盐的区别，让我来告诉你吧，有盐的白辣椒，相对来说口感比较好，可以生吃，用油炸一下就可以直接吃了，但如果没盐的白辣椒最好是用来炒菜，比如说炒肉炒腊肉等等，都是不错的选择，个人认为还是有盐的白辣椒更好吃。
湖南的白辣椒是用青辣椒加工而成的，***摘回来的青辣椒，剪掉过长的辣椒梗，清洗干净之后，放到大锅里加水煮熟，捞出来平坦在太阳下晾晒。
经过阳光一晒，辣椒的绿色逐渐褪去，最后就变成白色的，当辣椒晒得差不多了，就把外壳划开，塞进适量的盐，继续放到太阳下晒干就行了。
放盐的作用在于可以保存时间长而不坏，如果不放盐，必须把白辣椒继续晒，晒到完全没有水分，很干燥的样子，可以油炸吃，好吃到爆！
湖南特色农产品“白辣椒”，是用青椒做出来的吗？青椒怎么变白的呢？
白辣椒的制作原料是青辣椒，将青辣椒放入烧的滚开的开水中焯一下水，捞出来摊开加盐搅拌，及时散去辣椒中的温度和水汽，再放到太阳底下暴晒，青椒皮就变白了，就可以长期存放。
这种辣椒我只在湖南益阳吃过，不知道其他地方有没有。
我们常德这边都不做，在益阳我丈母娘家年年做，管它叫“卜辣椒”，酸辣可口，又和泡椒的味道不一样，酸辣中带着咸香，风味别有不同。每年都会从丈母娘家带点回来，自己炒肉吃特别下饭。小赵就将卜辣椒的做法讲给大家听一听！
做卜辣椒就用青辣椒就可以了，红的多用于剁椒或者做辣椒粉子，颜色好看一点。选择青椒要稍微老一点的，肉要厚一点的最好，去不去蒂都无所谓，最主要的是清洗干净，沥干水备用。
用大锅烧开水，将洗干净的辣椒倒在锅里焯水，要五六分钟在捞出，晒到五六成干，太阳越大越好，很容易晒白。要是阴雨天气，品相就会大打折扣。再用撒上盐，盐不要撒太多，太多不带酸，按8:1的比例，拌匀放在坛子里密封储存起来。
自己想吃的时候就从坛子里拿点出来做着吃就好了。有些没有坛子（现在的年轻人不喜欢看到那种陶土坛子），也可以用塑料袋多套几个袋子放进冰箱，想吃的时候再拿出来就好！
有些地方的也有直接晒干的，在吃的时候就用水泡泡，也可以去掉点咸味。这种也和不泡的味道差不多，就是在吃的时候要泡一下，要不然嚼不动！
用老一点的厚青辣椒剪掉三分之二的蒂杷，烧开水焯半分钟左右再沥干拿到有大太阳的地方晒一到二天就OK了。这期间要经常翻面发现晒了再晒青的那一面。二天后切丝或者一分为二用盐反复揉搓进坛既可。
白辣椒是湖南的特色腌辣椒，用来烧菜极为美味，香辣不过分，开胃下饭。
在腌辣椒里，白辣椒是用来配菜，需要另行加工，其他腌法都可直接调味开吃。所以，在腌法上有点区别，多了道晒干的工序。
白辣椒做法和步骤如下：
第一步，挑选辣椒。
如今辣椒供应充足，不仅表现在量上，品种也多样选择，买辣椒时要挑选那种生长成熟的青辣椒，不很辣的，很辣的，瘦弱的都不要。从郑州市场看，二荆条品种比较合适，辣度适中，大小胖瘦都不错。
第二步，清洗辣椒。
辣椒买回后，先要仔细逐个的挑选一遍，有虫、受伤或长势不很好的都不要。关键要个个完整饱满，然后洗干净。
第三步，焯水。
锅里烧水，水开放入辣椒，一次不要放多，免得煮不透，发生煮过火现象。待到水再开，辣椒变深色，就焯好了，捞起来。
第四步，暴晒。
湖南特色农产品“白辣椒”，拿来炒腊肉、或者是炒五花肉，其辣度适中，然后再加上腊肉的咸香，非常的好吃，风味独特。那么湖南特色农产品白辣椒是怎么做出来的呢？
他确实是用青椒做出来的，青椒焯过水，曝晒脱去叶绿素，它就变成白辣椒了。很多人以为白辣椒就是一种白色的辣椒品种，其实不是的，它是湖南这边的一些农家将当季出的吃不完的青椒经过晒制而成的。具体做法如下：
新鲜摘下的青椒，洗净。大锅烧开水，把辣椒放下去焯十来秒钟就可以了，时间太久以后晒出来的白辣椒会发黑，不好看。捞起来后给他摊开到太阳底下曝晒，一般不晒一天时间，中间翻一次，他整个就白了。
当天晚上收回来，用剪刀把它剪开，当然也可以不剪开剪开的话。然后撒点盐，大概五斤辣椒半斤盐，腌制一晚。
第二天继续拿出去曝晒，然后在四五天之后，就会晒得很干很干，就可以收起来了，这样晒出来的白辣椒干一般可以储存半年以上，把他放到干燥的地方密封保存就行。
今年我家里种了三大块的辣椒树，然后结了很多的青椒，也陆陆续续做了好几茬的白辣椒。然后呢，有一些朋友想要，于是也就卖出去了二三十斤！有网友问，这白辣椒要怎么吃啊？
然后下面说一说那个白辣椒，具体是怎么的做来吃的？因为这个辣椒已经晒得非常非常的干了，因此吃之前要用温开水把它泡软，泡大概半个小时就可以可。
然后再把它切成段，在炒腊肉炒五花肉放辣椒的时间你给它换成白辣椒，把白辣椒放在油里面爆炒一下。
因为里面本身含有一点盐，辣椒的话就不用再额外放盐了，口味重的可以再放点。最后起锅的时候放一些蒜苗段啊，蒜瓣片，起锅，来吃，嗯嗯，很香的哦！
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