精粉面怎么做

1. 精粉面是什么粉？
2. 精粉面跟普通面的区别？
3. 做糊涂面得玉米面怎么炒？

精粉面是什么粉？

精粉一般指高筋粉，但是也是有指小麦面粉细致度的意思。精粉在制作工艺流程更加繁杂，出粉率对比普通面粉还要低很多，需要历经数次去麦皮，最终才可以研磨出细致的小麦面粉，它的质量细致，残渣非常少，颜色较白，市场价也显着高于小麦面粉许多。精粉在制作时损害了很多的营养成分，尽管口味细致，但不可以长吃。

面粉和精面粉的区别为：主次不同、松散度不同、用途不同。

一、主次不同。

1、面粉：面粉是一种由小麦磨成的粉状物。是所有种类面粉的主体。

2、精面粉：精面粉是面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，但都属于面粉。

二、松散度不同。

1、面粉：面粉筋度低，用手抓易成团。

2、精面粉：高筋粉：本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。中筋粉：介于高、低粉之间，体质半松散。低筋粉：蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，用手抓易成团

       是小麦***最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格高，质量细致，颜色较白，口感好。因为精粉在制作时损害了很多的营养成分，营养价值相对较低了，不可常吃。在超市通常以独立包装的高档面粉出现。

精粉面跟普通面的区别？

精制面粉一般指高筋面粉，它的蛋白质含量平均在13.5%左右，通常只要蛋白质含量在11.5%以上，就可以叫做高筋面粉，其颜色较深，自身较有活性，手抓不容易成团状。比较适合做面包、松饼、泡芙以及酥皮类的点心。

普通面粉一般指中筋面粉，它的蛋白质的含量在11%左右，颜色呈乳白色，介于高、低筋面粉之间，半松散度，而且大部分的中式面点都是用普通面粉做的，比如面条、馒头、饺子等。

有一定的区别的。

我们普通面粉是用小麦和一点调加剂合成的。和好的面不是十分白。劲道也一般。

精粉是把小麦粒外面退去几成。留下的麦中做成的面粉。这样和好的面特别白。也非常劲

这就是两者区了

做糊涂面得玉米面怎么炒？

以前，朝歌农村经常吃一种饭食，名曰：糊涂面。

　　南方的米，北方的面。 面条是朝歌人喜欢吃的饭食，但那时候粮食紧缺，尤其是细粮更缺。人们吃面条的时候，就是在锅里先放些玉米面、小米之类的粗粮，再加一些干菜、薯干、红萝卜条之类的东西一起煮熬，煮至九成熟，下入少量的面条，熟了，就是糊涂面条。这样，杂七杂八、糊里糊涂一大锅，既省细粮，又好吃，又挡饥，又有营养。

　　糊涂面糊涂面条的原料并不固定，手边有啥就做啥，

　　先说糊涂。做糊涂的原料有好面、玉米面、玉米糁、小米、高粱面。

　　再说面条。面条有好面面条、杂面面条、红薯面面条、高粱面面条、荞麦面面条。好面面条和杂面面条细腻、筋斗、香甜。其它面条下锅不经煮，见滚就又软又弄不成条，吃起来又粗又涩。

　　做糊涂面条的时候，为了弥补主料的不足，往往要往锅里添加一些东西来凑数。比如红薯，蔓菁，薯干，萝卜条，粉条，黄豆，豇豆等等。更要添加些干菜、野菜来暄堆儿。比如干白菜，干菠菜，干萝卜缨，干红薯叶，干黑槐树叶，酸菜等等。野菜则根据时令而定，野地里有什么，只要无毒，糊涂面条里就会出现什么，比如苋菜，马齿苋，灰灰菜，猪毛菜，刺刺菜，荠菜，面条菜，米蒿，水菠菜，嫩柳叶，柳絮，嫩杨叶，榆叶，榆钱，薄荷，鬼圪针苗等。

　　八十年代以后，家家户户的粮食囤满缸溢，人们就很少做糊涂面条了。这几年，人们天天是蒸馍大饼捞面条，吃着吃着就腻了口，想换换口味，就想起了从前的糊涂面条。

　　今天的糊涂面条，可不是从前的那样，糊糊弄弄做熟了就算完事，做时是非常讲究的。面条用的是精粉面，还要手工擀。糊涂要用新 玉米面，或太行山产的高钙小米熬。熬糊涂放入花生米、干豆角、萝卜干、干南瓜片、肥肉丁、姜片，待把糊涂熬得又稠又粘，香味四溢的时候，下手工面条。面条熟后，下火，用花生油烹花椒葱花蒜瓣，加鸡精、味精，至此，糊涂面条才算做成。

　　这样的糊涂面条，香浓味重。

　　想吃清淡的糊涂面条，要到朝歌城外的清凉庵。