东北老式大饼干的做法和配料

1. 东北大饼正宗做法？
2. 东北水磨大米面煎饼配方？
3. 东北大饼怎样吃？

东北大饼正宗做法？

用料:面粉250g、白芝麻25克

1.用温水和面，醒30分钟。

2.把面团分成两份，把一份面团擀成一张大薄饼，然后摸油，撒上十三香，食盐和葱花。

3.把抹完油跟盐的薄饼，从下往上卷起。

4.把面卷团成花卷，擀成薄饼。

5.放到锅里烙饼，定型后刷点色拉油，装盘即可享用。

东北水磨大米面煎饼配方？

配方及做法：大米面300克、黄豆面100克、碱少许、盐5克拌水适量

做法：1、将大米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加水调成细腻的糊状。

2、将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。

步骤 1

除了糖粉，其他材料混合均匀成面糊状，稠度介于老酸奶和酸奶之间，自己把握哈，盖上保鲜膜，室温下发酵一小时左右，至表层出来一层小泡泡，就发酵好了。也可以晚上和好了放在冰箱冷藏，早晨直接继续加工。

步骤 2

在发酵好的面糊里加入糖粉，依据个人口味适量添加，不爱吃甜的可以不放，原材料本身也是微甜的。搅拌均匀。

步骤 3

配方

大米 (适量)

黄豆 (一小部分，增加口)

玉米 (和大米同比例)

大豆油脚 (备好待用)

转耙 1个

刮耙 1个

1/做煎饼首先要泡粮食，五谷杂粮，多以玉米碴子，大米，小米为主，可以添加花生、大豆、红豆等各类杂粮，做成不同的口味。玉米味煎饼，先把大米蒸熟，等比例的大碴子用水浸泡两天两夜，然后均匀混合，同时可加入泡好的黄豆，搅拌均匀。

2/备好的杂粮，需要拉到磨坊，打磨成煎饼面糊糊，邻里相互帮助，一起驱车去磨面，热闹又方便。

1、材料：白面粉30克，细玉米面粉60克，细豆面粉20克，水适量，盐2克，花生油适量。

2、将白面粉、细玉米面粉、细豆面粉、盐用一个大碗混合在一起。

3、慢慢的一点点的加入水，加水的量一定要控制好。4、继续加水和成面糊。5、面糊的质地厚一点的。

6、静置半小时。静置的作用是为了让面糊能够更加细腻，而且延展性也更加好，在摊煎饼的时侯，可以摊的更薄更好吃。

7、起锅烧油，油热后放入调好的面糊。将面糊推开成薄饼，小火慢煎，煎至两面金黄即可。

东北大饼怎样吃？

东北大饼是一种传统的面食，口感香脆可口。吃东北大饼可以有多种不同的方式，例如可以用刀切成小块，然后用手撕成小片，再蘸上辣椒酱或豆腐乳等佐料食用，也可以将大饼撕成两半，夹上葱花和肉丝等配料做成夹饼。此外，还可以将大饼切成薄片，炸成薄脆，做成饼干或者沙拉的配料。总之，东北大饼的用途非常广泛，每一种吃法都有其独特的魅力。