擀面面的做法,擀面面的做法***

1. 擀面技巧与方法？
2. 手擀面一根面条的做法？
3. 擀面的意思？

擀面技巧与方法？

1、软硬适度。擀面是手工操作，和面的硬度关系到擀面质量和口感，所以要本着面和水1/0.2的比例和面，做到面、盆、手三光，充分揉和后醒面20分钟。

2、擀制均匀。取适量大小的面团按扁，用擀面棍沿面边擀薄，然后卷起面片用力滚动延展，注意从面片不同方向卷起，稍厚的地方加力或者单独擀薄，在擀的过程中要不断洒干面粉防止粘合。

3、切面整齐。将擀好的面片加量洒上干面粉，按照正反方向折叠好，一手持刀一手轻抚面片，根据个人需要切出宽窄适宜的面条。

用力揉面，以将面团搓圆，令其变得柔软。

在揉面的过程中，需要在适当的时候倒入水，慢慢地和面。

接着，可以将揉好的面团分割为小块，擀出面饼。

在擀面的过程中，需要将擀杆放在面饼中央，然后用力向两端滚动，重复此过程，直到面饼变得薄而均匀。

 最后，还需注意擀面的时间和温度，在擀面之前，可以将面团放置在温暖的地方，让其发酵变得松软，这样擀出的面饼才会更加美味。

手擀面一根面条的做法？

1、准备材料：面粉200g、鸡蛋1个、食盐适量。

2、面粉中加入适量盐和一个鸡蛋。

3、用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟。

4、将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄。

5、面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面。

擀面的意思？

意思就是用擀面杖擀出来的面条；在过去没有机械的时候，面条都是手工用擀面杖擀出来的，所谓的擀面杖就是用一手能握住的木棍制做而成的；擀面条时，先把面用水和好，放在一块木板上用擀面杖慢慢按压成一块圆圆的薄面片，然后再折叠切成条状，手工面条就成功了，这样的面条口感非常好吃。