卤拌面的做法,卤拌面怎么做

1. 干拌面卤的各种做法？
2. 什么卤拌面好吃？
3. 凉拌面卤酱配方？

干拌面卤的各种做法？

牛肉500克、牛骨500克、面粉500克、辅料葱5克、姜5克、八角1粒、香叶1片、肉蔻1粒、小茴香10粒、丁香10粒、草果1粒、桂皮1块、辣椒1粒、花椒10粒、鸡精5克、胡椒粉5克、食盐5克、香菜适量、红油适量、水适量。

1、准备面条适量、武冈豆干、一包蒜、6个葱、2根香菜、4根蘸水料/辣椒粉一小勺、生抽1勺、醋1勺、花生油少许。

2、把蒜头、香菜、葱切碎，豆干切薄片。

3、开水面条下锅，煮好捞起过凉水备用。

4、锅里放花生油烧热，关火放入蒜末煸香，再放入蘸水料/辣椒粉，再加入一勺生抽和醋。

5、最后放下切好的豆干、香菜末、葱花和煮好的面条拌匀就好了。

水煮鸡蛋，剥壳待用（煮熟后马上扔到凉水里泡一会儿更容易剥）。肉用凉水煮开，变色后捞出。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜用少许油爆香，倒入生抽5勺、老抽5勺、料酒2勺，冰糖若干，五香粉一包。将卤料投入锅中，沾上卤汁上色。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

什么卤拌面好吃？

1，新鲜香菇清洗干净，切成小丁，肉也切成肉丁，葱、姜、切末备用。

2，锅中热油，放入葱、姜、炒出香味，放入肉末翻炒变色。

3，倒入香菇丁，再加入老抽、生抽、盐、蚝油、白糖、翻炒均匀。

4，倒入适量清水炖煮，香味出来后，加入水淀粉勾芡，浓稠后关火，加入鸡精，翻炒均匀，即可装盘。

5，煮熟面条，过凉水后放入碗中，淋上香菇肉丁卤，再放点切好的黄瓜丝，即可食用

卤拌面是一种地道的中式美食，许多人都喜欢它。要说哪种卤拌面好吃，首先要看卤的味道是否浓郁且适口，酱汁口感浓郁也很重要，配料上也要丰富多样，例如肉片、黄瓜、豆芽等等。面条的口感也得要劲道，吃起来爽口不粘牙。总的来说，好的卤拌面是在口感、味道和配料三方面达到均衡，又可以让人一口接一口地吃下去。

凉拌面卤酱配方？

一、酱香味酱汁

配方：花生酱30克,生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。

做法：先将花生酱、老抽搅拌均匀，在放入上述的姜末、蒜末等调料品，把花生油烧至到8层油温，然后淋上油，搅拌均匀，再加入30ml清汤搅拌均匀即可，属于酱香味酱料。

二．麻香味酱汁

芝麻酱50克、清汤30克、香油20克、花椒粉5g、虾油20克、生抽10克、辣椒油20克、鸡精2克、蒜末10克、葱末10克。

先将芝麻酱用清汤调成糊状，放入老抽、辣椒油、鸡精，然后锅底放入香油和虾油，烧到4层热，下入蒜末、花椒粉，炒香，然后在放入在调好的芝麻酱中即可，属于麻辣味的酱料，这种酱料吃上一口就唇齿留香，回味无穷。

三、蒜泥味酱汁

独蒜末50克、香菜碎20克、香葱末10克、清汤50克、食用盐3克、生抽10克、香醋10克、鸡精2克、辣椒油20克、八角油5克、香油2克、食用油20克。

先蒜末、香菜碎、香葱末放入在碗中，然后放入清汤和所有的调味品，最后把食用油烧热，淋上去即可，属于蒜香味的酱料。

四、甜辣味酱汁