制作饼干和做法的过程

1. 做饼干什么意思？
2. 奶酥怎么制作？

做饼干什么意思？

在生活中人离不开食物，食物有植动和动物，但是人们要想吃健康食品就得吃植物，因动物食品胆固存太高，经常吃对身体不利。

那现实生活中人们常吃植物食品，主要都以面食为主，易消化养营高。

做饼干就是面粉加工的一种食品，主要是以面粉为主。一般加工用白糖，水油鸡蛋加工，因个人的口味而定。找的做法是一斤面加入1一2个鸡蛋加一两白糖，小苏达2克，用水搅拌没干面为止，最后搓成团，加工成饼工状即可。

奶酥怎么制作？

用料：
低筋面粉180克；葡萄干60克(可以换成其他自己喜欢的)；蛋黄3个；奶粉12克；黄油80克；白砂糖50克
做法：
1.准备好所以材料备用

2.黄油切小块儿，隔温水软化至手指可以戳动，先用打蛋器搅拌一下，再放入白砂糖和奶粉。

3.用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅

4.蛋黄打散后分次加入，并用打蛋器搅打均匀(每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次）

5.筛入低筋面粉

6.用手把面粉和黄油混合均匀，倒入葡萄干并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团

7.用擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片(擀的时候容易裂开，可先用手按扁，然后再擀，边按压边整理)，再用刀切成小长方形(长度大小就自己定量好了)

8.排列好放入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液(如果烤盘是普通烤盘的话，建议铺上一层锡纸)

9.烤箱180度预热10分钟，烘烤：上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金***即可

一般来说，奶酥指游牧民族用牛奶浓缩提炼出来的奶制品，营养价值很高，可以直接当做零食来食用。在烘焙中，奶酥的意义却有所不同，根据个人了解，主要有三种应用场景和形式，欢迎大家补充！

（下图为可当零食的奶酥）

第一种是奶酥馅，多以黄油、糖、鸡蛋、奶粉四样材料制作而成，简要制作步骤：黄油+糖打发，分成加入鸡蛋、奶粉，拌匀成比较粘稠的面糊状态，可用于作为面包、吐司等甜品夹馅或表面酥皮来使用。

第二种是撒在面包、餐包表面的奶酥粒，材料是黄油、糖、面粉。简要制作步骤：黄油+糖搅打均匀，筛入低筋面粉，混合均匀成酥粒的碎屑状即可，经过烘烤面包表皮酥酥的、香香的，非常美味，吃起来有一些颗粒感，会增加面包的口感层次。

最后一种指奶酥面团，一般用于奶酥饼干的制作，主要材料是：黄油、糖、面粉、奶粉，与普通饼干配方相比，增加了奶粉这一味食材，通过打发黄油、搅拌、整形、烘烤这四道常规“工序”，完成奶酥饼干的制作，最后的饼干成品酥香可口，美味极了！

面包、吐司中使用的奶酥馅和制作饼干的奶酥面团，其实在主食材上的区别在于奶酥馅中只有奶粉没有面粉，偏向于作为特色馅料（过程产品），可以用于进行下一步的夹馅操作，通过包裹入已经一次发酵后的面团中，进行整形、二次发酵、烘烤，成为好吃的奶酥面包/吐司；而奶酥面团经过整形、分割、烘烤就可以成为酥香可口的饼干。

从状态上讲，奶酥馅呈现浓稠的面糊状，有部分颗粒保留，这也是它经过烘烤口感酥香的关键。而奶酥面团呈现略微偏硬的面团状态，与蔓越莓饼干面团状态类似。

根据“奶酥”在烘焙中的三种应用场景：奶酥馅、奶酥粒、奶酥面团，下面分别分享奶酥馅、奶酥粒和一款蔓越莓奶酥饼干的做法，希望大家会喜欢！

奶酥馅可以用于各种餐包、欧包、吐司夹馅，当然你将奶酥包裹在中式点心中，比如做成香甜的奶酥包（子）也完全没问题。奶酥粒撒在餐包、吐司表面，经过烘烤增加酥香的颗粒口感。而朗姆葡萄奶酥经过烘烤，酥香可口，特别适合做下午茶的小点心。看到这里，是不是开始默默流口水了，心动不如行动，下面跟随我的步骤一起来制作美食吧！

食材：

你好，非常高兴回答你的问题。

奶酥是内蒙古比较常见的一种奶片，它含有大量的微量元素以及多种蛋白质和矿物质。经常食用奶酥对身体有好处，营养价值高而且口感香酥甘甜，有着很浓郁的奶香味。

制作方法：

一、材料清单：黄油15克 、鸡蛋3个、奶油30克、面粉150克左右、小苏打5克、糖50克，盐5克

二、步骤：

1、将奶油和黄油加热融化成液体，加入鸡蛋、糖、盐，搅拌均匀。

2、将面粉和小苏打混合搅拌均匀，平摊开来，厚度保持在半个手指头这样，把它切成一块一块的小块，这时候可以加草莓干、蔓越莓干或者芝麻葡萄干都可以。

3、放入烤盘推进烤箱前刷上蛋液，将烤箱调至中层180度15分钟，然后静静等待。考好后记得放冷，就会变得酥脆，奶香味十足。

提子干用温水浸泡10分钟后滤干水分，黄油软化后打发至顺滑，放入细砂糖和奶粉打至发白，分两次加入蛋黄液打至融合，加入低筋面粉拌到没有干粉的状态，加入提子干揉匀成团，放入油纸中裹起来，再擀成8毫米的方形面块，去掉边缘，切成小方块放入烤盘中，刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱，上下火170度，烘烤15分钟即可。

我是上山下厨很高兴回答“奶酥怎么制作”

准备食材

• 黄油85克；
• 细砂糖35克；
• 奶粉12克；
• 蛋黄3个；
• 低筋粉180克；

制作方法

1. 用搅拌器将黄油打发至体积蓬松，颜色变浅；
2. 加入细砂糖，继续搅拌；
3. 加入奶粉，搅拌均匀；
4. 依次加入三个蛋黄，打发均匀；
5. 加入低筋面粉，继续打发；
6. 用手揉搓成面团；
7. 用擀面杖擀成1厘米厚的方形薄饼；
8. 用蛋糕尺切成小长块；
9. 抹上一些橄榄油；
10. 中层烤箱170度烤20分钟；

开始享用吧！

请关注我！定期更新美食相关的***，文章。分享给我带来喜悦，你的支持是我最大的动力！