川菜烂肉豌豆的做法大全

1. 烂肉豌豆的做法王刚？
2. 烂肉豌豆做法？
3. 烂肉豌豆的家常做法？

烂肉豌豆的做法王刚？

1.准备食材：豌豆150g，辣椒酱10g，猪肉馅100g，淀粉10g，鸡精，盐各10g，老抽10ml。

2.腌制方法：将肉馅加淀粉，盐，老抽，辣椒酱等配料搅拌均匀，腌制5分钟备用。

3.烹饪方法：锅中加油烧热，放入肉馅翻炒，将肉馅炒散，加入豌豆翻炒五分钟，加入鸡精调味，出锅即可。

材料：带皮半肥瘦的肉500克，豌豆100克，豆瓣酱，白糖，生姜，大蒜，干辣椒，草果，桂皮，酱油，盐各适量

做法:

1、带皮半肥瘦的肉洗净氽水后切方块，豌豆用清水泡发。

2、炒锅放少许油，下白糖炒至棕色后，下肉块翻炒上色。

3、加入豌豆炒匀后，加适量清水、酱油、盐、大蒜、生姜、干辣椒、草果、桂皮、少许白糖，水沸后转中小火焖至肉烂，豌豆烧肉的王刚做法就完成了。

1、把豌豆洗净晾干；

2、放油入锅，加花椒数粒；

3、油沸放碎肉入锅炒；

4、肉半熟倒豌豆入锅炒；

5、炒至半熟倒入小半碗白水，盖上锅盖烘煮；

6、勾芡：将适量豆粉、盐、味精、鸡精放在小碗中，关键是要加少许糖（这可是甜味的来源，呵呵），加入适量水调匀；

7、锅内沸腾，豌豆煮熟，倒入勾好的芡水，继续煮；

8、待汤汁呈黏稠状起锅，可撒上少数葱花。

烂肉豌豆做法？

食材：寇大香鲜椒豆瓣、猪瘦肉、豌豆、生姜、小榨菜籽油、食盐、花椒粉、淀粉、味精等。

步骤 2

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肉末“码芡”：倒入适量淀粉、食盐与肉末搅拌，使之完全与肉末融合，同时在搅拌的过程中加入少许小榨菜籽油。（添加菜籽油能够使肉末在入锅翻炒时不会粘锅）

步骤 3

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铁锅加热放入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后放入花椒过油，随即放入适量肉末快速翻炒。

步骤 4

烂肉豌豆的家常做法？

主料2人份

豌豆500克

 五花肉末200克

辅料

豆瓣酱适量

 大蒜适量 老姜适量 葱适量 白糖适量 盐适量

步骤1

提前准备原材料，豌豆提前一天用清水浸泡（夏天温度高，建议勤换水）

步骤2

将老姜、大蒜切碎；葱切成花待用