云南大理酥肉的家常做法?
1、把鸡蛋打散倒进面粉上。瘦肉、五花肉切成小方块后也放进去,放入适量小粉,然后用手把他们弄均匀。
2、放入适量八角粉、花椒粉、盐、鸡粉、料酒、生抽、白糖一起搅拌均匀。
4、锅里倒适量油、烧至7成热,用筷子将沾有鸡蛋面的肉块夹进加热的油锅里。
5、保持中火,慢慢炸至表面变黄然后捞出即可。
首先我们把肉洗干净。然后把肉切成小块。然后加入适量的鸡蛋打在肉上。进行搅拌均匀。等上几分钟,再倒入适量的小粉面。再加入适量的豆浆。用筷子搅匀,。然后再进行第二次加鸡蛋,再加入适量的鸡蛋,有利于碎肉的松散,搅拌。最后再倒入一些料酒。加入盐,味精,生姜。备用,把油烧开放入锅里炸。炸到金黄酥肉就熟了。就可以出锅了。
大理酥肉肉的做法步骤
第1步.大理八大碗-大酥肉的做法步骤 第1步将肉切大块,放入腌料拌匀。其中蜂蜜和白酒的用量尤其讲究,5斤肉至少需要蜂蜜和高度白酒各250ml。白酒我家用二锅头,酒味浓厚,适合腌制过夜,蜂蜜没有品种的要求。
第2步.大理八大碗-大酥肉的做法步骤 第2步取出腌制好的肉,取出的葱姜片,放入裹料,其中5斤肉打入5个鸡蛋,适量的淀粉,少量的盐,制成鸡蛋面糊。面糊要调成具有一定浓度,提起时可以一点一点的滴落,而不是连成细线滴落的状态,只有这样做出来的酥皮才不会太薄,没有口感。锅热倒油入锅,中小火,夹起肉块,一块块放入锅中,待外形定住,稍稍翻动,保证各面均匀上色,捞出。
第3步.大理八大碗-大酥肉的做法步骤 第3步汤锅内加凉水,放炸好的酥肉和炖料,大火开锅转小火,盖锅盖,焖炖约一小时,至汤浓肉酥。
第4步.大理八大碗-大酥肉的做法步骤 第4步盛碗,备酒,开动。
以下是云南大理酥肉的家常做法:
所需材料:
猪肉(五花肉)500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、五香粉适量、淀粉适量、面粉适量、水适量、食用油适量
步骤:
1. 猪肉洗净后切成约2厘米见方的薄片,用刀背拍打至表面有细密裂纹;
2. 加入姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉拌匀,腌制1-2小时;
3. 将腌制好的猪肉均匀地裹上一层淀粉和面粉的混合物,裹好后再滴一些水,让淀粉面粉与肉粘在一起;
4. 热锅凉油,将裹好淀粉面粉的猪肉放入锅中煎至两面金黄并煎熟,捞出沥干油分;
6. 把装有猪肉的容器放入蒸锅中,用大火蒸20-30分钟;
云南官渡酥肉家常做法?
1、买回的五花肉放锅里烙至金黃色,然后洗干净。
2、切薄片或条,做酥肉只能用鸡蛋调和生粉不能用水,用了八个蛋。
3、蛋打散后加入花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉、 五香粉、生粉也可加少许面粉再调均匀。
4、把切好片或条的五花肉加入到调好的调料里拌匀。
5、锅里下油(大概一斤油)。
昆明酥肉正宗做法?
最好用五花肉,酥肉香,把肉切成3厘米大小,半斤肉用3个鸡蛋,100克生粉,把鸡蛋,生粉和肉拌匀,放适量盐,锅里倒油,把肉块逐一放入,开始加热,炸至肉块金黄即可。
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