肉末茄子的详细做法?
1、将茄子切去头部和尾部,中间部分均匀切段。
3、在锅中倒入适量的食用油,将油烧热下入茄条,这样做可以将茄子中的水分去掉,使酱料更入味。
4、把茄条炸至表面金黄后捞起,调大火把油再次烧开,重新将茄条放入锅中,再炸30秒捞出,沥油备用,这样可以减去茄条中多余的油分。
5、锅中留有油底,倒入肉末翻炒至白色。
1.茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用;
2. 锅中倒油烧热,放入肉末煸炒;
5、盛出可以享用了。
接着第二步就是把猪肉搅碎
加入茄子加入酱油和盐翻炒至熟出锅,即可完成肉末茄子的制作。仅参考
碗汁:两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺醋、一勺糖、少许盐、一勺淀粉、一碗清水搅拌均匀;热锅凉油,放入肉末、花椒粉炒至肉末变色,放入葱姜蒜、小米辣挤一下茄子的水分放入锅中倒入调好的料汁,盖上锅盖中小火焖炖5分钟,装盘后可以撒点葱花即可
肉末茄子详细做法?
第1步、茄子去皮
第2步、切条
第3步、加点盐,抓匀,腌制十分钟
第4步、这是腌制过的茄子,可以看到已经杀出一些水分了
第5步、把茄条攥干
第6步、猪肉剁碎,加少许生抽、胡椒粉、植物油,抓匀腌制几分钟(忘了拍照)
第7步、锅烧热,油温大约四成热时下肉末
第8步、翻炒至肉末变色,加入1勺豆瓣酱
第9步、炒出红油后加葱姜,炒香
第10步、加入茄条
肉末茄子的最简单做法?
原料:茄子、肉沫、葱、红辣椒、姜、蒜、青辣椒、生抽、老抽、水淀粉、豆瓣酱、白糖、料酒。
做法步骤:
第2步、再切成略长的状条。
答:肉末茄子的最简单做法如下:第一步:处理茄子 准备两个紫茄子,把蒂切掉,再切成大小均匀的滚刀块,这里注意一点,茄子不去皮,能够阻止油脂浸入。切好以后加入陈醋5克,食盐3克抓拌均匀腌制15分钟,这一步主要是为了杀出茄子中的黑水防止变黑,同事醋也能防止茄子发黑。
第二步:准备辅料 准备五花肉一小块,先切成薄片,再剁成肉末。生姜一块、拍散后切成姜末,大蒜几粒、拍散后切成蒜末,红泡椒两根、切成圈,放在同一个盆中。再准备线椒几根,斜刀切成小段,甜椒半个,切成菱形片备用。
第三步:清洗茄子 15分钟以后,在茄子中加入适量清水,把上面的盐分冲洗干净,攥干水分备用。
第四步: 准备烹饪 锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油,加入凉油,热锅凉油炒肉末时不会粘锅。倒入切好的肉末,快速把肉末炒散炒香,放入准备好的小料,炒出料香味。加入豆瓣酱5克,把豆瓣酱炒散、炒出红油,从锅边淋入一勺清水。
1.下面开始准备食材
准备紫茄子两根,去掉两头再切成段,放入蒸锅中,大火蒸制8分钟。
茄子蒸过以后再炒,不容易吸油,吃起来清香软糯。
准备五花肉一块,先切成薄片再剁成肉粒。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段,从中间划开再切成葱花,
准备大蒜几粒,先拍扁再切成蒜末。
准备小米椒几根,清洗干净切成圈。
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