肉沫酸豇豆的做法

1. 肉末酸豇豆最正宗的做法？
2. 酸豇豆炒肉末用什么肉？

肉末酸豇豆最正宗的做法？

步骤1.泡豇豆切碎，肉剁成肉末，蒜切片待用。

步骤2.锅内放少量食用油，放入几粒花椒，待油热后把花椒捞出来弃之。随后放入蒜片和干辣椒段，倒入肉末炒匀

步骤3.倒入酸豇豆翻炒，酸豇豆本身味道就够了，所以这道菜不需要加盐。

步骤4.最后放入鸡精起锅。

酸豇豆150g

五花肉80g

辅料老姜

适量大蒜

适量葱

适量白糖

适量酱油

适量盐适量

1.提前将原料准备好，酸豇豆在沸水锅中焯一下（去除多余盐分，以免偏咸）

 2.五花肉、酸豇豆切成小颗粒；大蒜、老姜切碎；葱切成花；辣椒切成段待用

酸豇豆炒肉末用什么肉？

用猪肉

第1步、准备好酸豆角，切成小颗粒。

第2步、准备好清洗过的青椒红椒和肉馅。

第3步、准备好的姜蒜末和小葱末，同时将青椒红椒切成小粒。

第4步、锅里倒油，可以稍微多一些，不用开火，把肉馅倒进去，用筷子使其散开。

第5步、肉馅感觉散开后，开火，不停翻炒肉馅，放入姜蒜末。

制作酸豇豆炒肉末，一般使用的肉类可以根据个人口味和偏好进行选择。以下是常见的选用肉类的建议：

1. 猪肉：常用的猪肉选择有猪肉薄肉片，如猪里脊肉或梅花肉片，也可以选用猪肉绞肉或者切成小块的猪肉肉末。猪肉的嫩度和口感适合搭配酸豇豆。

2. 鸡肉：鸡肉也是一种常见的选择，可选用鸡胸肉切成肉末或者切成小块，或者使用鸡腿肉去皮切片。鸡肉的嫩滑口感和酸豇豆的酸爽搭配，口感也很好。

3. 牛肉：牛肉也可以作为一种选择，选用牛肉切成薄片或者绞肉。牛肉的嚼劲和酸豇豆的口感有特殊的风味搭配。

无论选择何种肉类，炒制时需要注意炒肉至熟透，搭配适量的酸豇豆和其他调料，以增添味道和口感。

用里脊肉

1.葱，姜洗净后切末。红辣椒洗净切丁。

2.豇豆洗净切丁。

3.里脊肉洗净后，切末，加生抽15克，淀粉10克，盐2克，胡椒粉3克，腌制十五分钟。

4.锅内下2~3汤匙油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入葱姜小辣椒及花椒炝锅。

5.爆出香味倒入腌好的肉末，快速翻炒；翻炒至肉色发白，放入酸豆角，放1克盐，2克香油继续翻炒2~3分钟即可。

瘦肉

1. 酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒

2. 肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

3. 锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出，锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。

4. 放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可

五花肉。

材料

原料：酸豇豆200克、猪肥瘦肉50克。

调料：菜籽油、干辣椒、花椒、姜、蒜苗、盐、酱油、味精适量。

制作方法

酸豇豆炒肉沫

1，酸豇豆切成5毫米长短节，猪肥瘦肉剁成肉沫，干辣椒切成1厘米节筒筒状，姜切成末，蒜苗切成3厘米段。

2，锅加油烧至7成热下花椒、辣椒筒筒、姜末炒香加入肉沫炒散后再下酸豇豆、蒜苗翻炒2-3分钟，加盐、酱油、味精炒均即可起锅。