篙籽面的做法

1. 中卫蒿子面的做法和食材是什么？
2. 蒿子面煮面技巧？
3. 清水河手擀豆面加蒿子做法？

中卫蒿子面的做法和食材是什么？

制作方法制作方法是：面粉里掺入少许当地野生植物蒿草籽研磨成的粉，和面的水中加一点当地发酵面粉时使用的碱精粉，将面和好后反复醒揉多次，擀成直径一米左右的极薄的面张，待煮面时将大张面折扇式的叠好，用刀切得细如粉丝一般后放开水锅里煮熟捞出，将豆腐、黄花菜等多种蔬菜切丁制作出的汤菜调入面碗里即可食用。现在以羊肉或大肉都可切丁制作汤菜调食。

蒿子面煮面技巧？

蒿子面是一种传统的地方面食，煮制时需要注意一些技巧。

首先，要选择高质量的蒿子面，这样煮出来的口感才更好。

其次，在煮面时，要先将水烧开，然后将面放入水中，搅拌一下，等水再次烧开后，转小火慢慢煮。这样煮出的面条更加劲道，口感更佳。还可以加入一些调料，如姜片、葱段、花椒等，让面条更加香味十足。

最后，煮熟后迅速捞出，过凉水，沥干水分，就可以享受美味的蒿子面了。

清水河手擀豆面加蒿子做法？

下面是清水河手擀豆面的做法，供你参考：

 

1. 和面：2斤面加一大把蒿籽，蒿籽少了没有粘合力、筋度不够，擀出来的面条发酥，煮的时候会烂，面汤粘稠；蒿籽多了韧性太大，不仅不好擀，而且煮熟了口感僵硬。

2. 醒面：和好后再用潮湿干净的纱布盖好醒一小时左右才可以擀。

3. 擀面：将豆面加少许蒿籽和成稍硬的面团后，醮着水反复揉搓，使其变的光滑精道，和豆面讲究“三光”，即盆光、面光、手光。

4. 煮面：煮熟后带汤调食即可。

你可以根据个人口味和喜好，对上述做法进行调整。