荞面的家常做法,荞面的家常做法简单

1. 荞面做法？
2. 荞面麻什做法？

荞面做法？

荞面的做法。是这样的桥面是一种杂粮中的一种面，他这种面呢，吃了以后特别好，而且又是粗粮还比较下火，所以说做桥面的方法，在我们山西有两种到三种，第1种就是做桥面靠落落，就是把桥面拿水烫了之后加点白面，擀成薄薄的片，选好之后，在笼上蒸之后蘸着蒜蓉和醋吃另一种吃法就是把桥面烫好以后，夹着白面擀成面条之后煮在锅里捞出来，放凉之后放缓脚步，蚝油姜葱蒜拌着吃，这样也好吃。

用荞粉作原料，吃时大多加拌调料，其次加卤汤。荞麦粉面团制品是将荞麦粉加温水和成面团，再做成片、条、卷等，如猫耳朵、蒸饺、烤烙、河漏、荞面、饼类等。荞麦粉、糁调成糊状制品有凉粉、蝌蚪凉粉和酸汤凉粉、荞面碗坨、灌肠、页面。荞麦粉热水调成糊状另加佐料的制品有扒糕、发糕、血糕、搅团。

荞面碗坨将荞面用温水和成面团，放入盆内，然后用手蘸水反复揉搓，揉匀后再蘸水揉搓，直到拽起能吊成线时，舀入碗中，上笼蒸熟，取出后在凉水中冰凉。荞麦糁子制法。将荞麦糁子放入盆内，洒凉水少许，浸渗约十分钟，倒在案上擀成茸，再放入盆内，逐渐加入凉水，用拳头搋成糊状，用细箩过滤（面糊稀稠以能挂在勺子上为度），倒入碗内，入笼旺火蒸十分钟，用筷子搅动几下，再蒸十分钟左右即熟，出笼晾凉。食用时用刀将碗团切成长薄片，盛入碗内，调入用麻籽油炒过的葱花及芝麻酱、生姜米、精盐、酱油、食醋、芥末、蒜泥、油泼辣子。

如再能加点麻辣羊肝味道则更佳”。

用料

荞麦面 100克

面粉 100克

水 适量

盐 适量

自制荞麦面面条的做法步骤

步骤 1

面粉和荞麦粉1:1拌匀，然后用温水和面，温水中加入少量的盐，这样可以让面条更劲道

主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克。 　　

配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量。 　　

做法 　　1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。 　　

2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。 　　

3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。 　　

荞面麻什做法？

1、盆子里准备50克荞麦面粉，50克普通面粉，搅拌在一起，加少许盐，用清水和成一个面团，放一边醒30分钟。

2、在此期间，准备炒麻食的配菜：几根豇豆角切段，一根杏鲍菇切片，少许胡萝卜切片，一根香肠切片，再切少许葱段和青椒丝。

3、豇豆角有点老，提前焯水1分钟。

4、把饧好的面团移到案板上，揉光滑。

5、擀成半公分厚的圆片。

6、切成1公分左右的小丁丁。

7、很有耐心地把它们一个个搓成麻食。

8、锅里水开后，下入麻食，大火煮两滚。

9、然后捞出来过一下凉水。

10、另起锅烧油，下入葱段爆香。