醋囱面的做法,醋囱面怎样做

1. 素醋卤面的正宗做法？
2. 捞面醋卤的做法？
3. 蒜香卤面怎么做更好吃些？
4. 北京，炸酱面，制作特点是什么？

素醋卤面的正宗做法？

1 是非常繁琐的。
2 正宗的素醋卤面需要选用优质的面粉，搭配丰富的素菜和卤汁，需要耗费大量的时间和精力进行准备和烹制。
3 在选择面粉时，要选择高筋度的面粉，面团需要反复揉捏和醒发，以保证面条的筋道口感；卤汁的制作需要选用多种香料和配料进行熬制，具有浓郁的口感和香味；参考正宗的做法，需要配制出多样的素菜和配菜，例如木耳、豆皮、千层肚等，这些需要进行多次加工处理与烹制。
总的来说，需要一定的专业技巧和丰富的经验，并且需要耗费大量的时间和精力进行制作，在现代的快餐时代已经很难见到正宗的素醋卤面了。

捞面醋卤的做法？

这个各地不一样。醋卤面的做法（天津家常版）猪肉600克。大葱一根。大蒜3头。食用油 淀粉 盐适量。醋200克。朝天辣椒60克

香菜1小把。

1.将所有食材切成碎

2.切好之后的模样

3.锅里放适量油和大料

4.待油热后倒入肉丁翻炒均匀后倒入辣椒继续翻炒均匀

5.将醋倒入，这个时候可以休息一下胳膊了，略煮一会儿（5分钟）

6.把姜倒入锅内，一分钟之后再放入葱和蒜

7.然后放入淀粉勾芡炒匀后倒入香菜。

8.另一锅煮面条，煮熟之后将醋卤拌入面条中，就可以享用了。

蒜香卤面怎么做更好吃些？

用料：肉末半斤 香菜2两 大蒜2两 生姜沫 适量 生抽适量 醋适量 五香粉少许 盐适量 味精适量！

1:生姜大蒜香菜切碎备用

2:起锅烧油，油少许加热7成热！

3:放入肉末翻炒至变色！

4:放入生姜 生抽 醋 炒至汤汁收干！

5:放入大量蒜粒！

6:放入五香粉 盐 搅匀 出锅！

7:面条煮好放入大量香菜！

8:搅拌均匀，还等什么开撸吧！

大家好：做饭的大妈很高兴回答这个问题。大妈的具体做法是(1)用鲜干面条、豆角、带皮腿肉姜八角(2)先蒸面条、中小火15分钟时把豆角和肉切好(3)热锅放油，放姜爆香再放肉(4)放老抽炒熟，老抽可多放些能让面条上色(5)然后放豆角加炒至半生就加水，然后放锅上(6)面条放蒸蓖上再放到炒菜锅上蒸，七八分钟左右菜汁很少时关火即成(7)调汁也行，吃生蒜也行，捣成蒜计搅一块吃更爽。特点，面润入卤菜的香味而且还蒜的辣香味，面条不硬，口感适中，也称得上面食的佳品。有喜欢的朋友可试着做一下。谢谢。

卤面可以说是中原乃至大江南北的一道美食，偿过它的都说绝味佳肴，每根面条都包裹着卤汤汁，根根分离，吃起来很是爽口。做好了它又充当炒面但比炒面味更浓，毕竟它是把菜炒好，再加上骨汤成卤汁，又经过焖卤，味百分百的全部浸入面条里，而炒面则缺少此项过程，所以要逊色些。

普通的卤面一般工序是先炒后焖卤，配菜一般配干硬菜都可以，切勿用绿叶菜，最后再入面条，切勿用很宽的面条，原因是难熟味进不去，而后开大火焖熟面条，出锅前把挑散装碗即可食用。

商业做法是面条与卤菜拌匀，上大笼屉蒸，这样一次可出上十或百碗，可一分钟里出餐。

蒜香卤面是普通卤面的一种，它是接见蒜香苗而成，蒜香浓厚，口感略超普通卤面，尤其是色很雅观，可上高档酒店。

具体来说是这样的：

1、先准备好材料。有面条，最好用手擀面条，厚度在0.5到1毫米间，宽度1到2毫米，长度为25厘米为宜，长了宜断，盛在碗里客人如吃挑起五六十厘米吃相也不雅观。也可用拉条子刀削面挂面等。

肉选用五花肉切二三毫米毫米厚的大薄片，用白酒少许底香油腌制后再用。

配料蒜蓉，豆瓣酱，骨汤等。

配菜只用蒜粒即可。

2、炒勺上火加入油和猪油各半，二三成热上先炒香蒜蓉，再下肉片炒七八成熟即肉变色即可，随后下豆瓣酱炒出红油香味，最后下入蒜粒翻炒，稍出香味后，炒勺离火，加少许盐，蚝油，少许白糖。此时炒勺再上火加入适量的高汤，先没过菜，盖盖大火烧沸转小火，看蒜粒六七成熟时用大火收汁，剩一点点即可。

在日常生活中，很多人都喜欢吃蒸卤面，干湿适中，有汤面没有的特点。味道可口，营养丰富，并且低油。有人在讨论是应该用湿布还是干布呢?是不是吃腻了挂面，不妨试试蒸卤面。那么蒸卤面怎么做好吃?接下来和小编看看蒸卤面的做法，希望对大家有用!赶紧来往下看吧!

蒸卤面用湿布还是干布？

我每次都是用湿的，主要是我用之前都先把笼布洗了。

干的也可以，因为下边有水蒸气，没有多大影响。

蒸卤面怎么做好吃？

芹菜豆芽蒸卤面

材料：细面条500克，五花肉150克，芹菜茎100克，黄豆芽100克，豆角50克，[_a***_]1个，蒜薹20克，姜2克，葱2克，香油15克，盐4克，红烧酱油10克，味精2克，植物油20克，料酒5克。

做法：

1、锅内加足量的水，铺笼布，放入细面条，大火蒸20分钟。

2、蒸菜的时候把豆角、芹菜和蒜薹切段，黄豆芽洗净。

蒜香卤面独创做法，参考了陈强，陈佩斯父子俩的醋卤面，喜欢食醋的友友们可以试试看哦

用料

蒜卤面的做法

1. 生姜 大蒜 香菜切碎备用

2. 锅内倒少许油，加热至七成

3. 放入绞肉翻炒至变色

4. 放入生姜，生抽，醋，炖至汤汁收干

5. 放入大量蒜粒

6. 放入五香粉，盐，搅匀出锅。卤子就算做好了

7. 面条煮好，放入大量香菜，浇上卤子

8. 还等什么，开吃吧！

北京，炸酱面，制作特点是什么？

炸酱面起源于东北，满人入关后传到了北京，流行于北方，像天津、北京、山东、辽宁等地区。

制作过程1:干黄酱、黄豆酱、豆瓣酱一比一放碗里，放入黄酒，酱油，把三种酱调匀

2:锅中放葱油，把切好的五花肉（切丁）炸一下，炸出猪油，油很清亮时，放入大量的葱花，煸炒

3:放入调好的酱，小火熬制半小时

4最后开大火再放一遍葱花，就成了！

做水煮面，冬天吃热面，叫锅儿挑，不过水，夏天吃过水面，把煮熟的面条放凉水里过一下，捞出来控干水分，再放上您爱吃的菜码，例如黄瓜丝，豆芽菜，胡萝卜丝，黄豆等等

在北方，人们都是以面食为主，在这个炎炎夏日，做一碗炸酱面，再来两瓣蒜，简直是太舒坦了！

特点是色泽透亮，菜码讲究，配料足

做法一

1 .把猪肉和姜剁成碎末。

2. 黄豆酱和甜面酱混合到一起，再添入适量的清水把酱稀释开。

3. 锅中放适量油烧热后倒入肉末煸炒出油。

4. 再放入姜末炒出香味。

5. 倒入甜面酱和黄豆酱。

6. 煮至冒泡时加入生抽和糖炒匀。

7. 改小火煮至酱汁浓稠、颜色变深时关火即可。

8. 锅中烧开水放入面条用筷子滑散煮熟。

你好，我是美食博主——梦想厨房😋，感谢邀请我来回答这个问题。

虽然我不是北京人，但是因缘巧合，大约10年以前，我有个同事是北京的👍，那个时候，我们的办公室是一个商住两用的二居室，有一个独立的厨房，可以做饭。当时公司里的人不是很多，也就五个人，然后我们就提议大家一起凑份子，做饭吃😝。于是我们很快就做好了分工，有负责买菜的，有负责做饭的，还有人负责刷碗，那段日子我们都吃胖了，大家一起做饭，一起吃饭，一起侃大山，特别有家的感觉😀。

记得我们那个同事平时不怎么做饭，但是突然有一天，他心血来潮说要给我们制作一道正宗的北京炸酱面🍲，于是我们都特别开心😀，赶快按照他写的单子去***购食材。那天，我作为首席厨师，因为要站在旁边给他打下手😝，于是得以有机会学习了北京炸酱面的制作方法和秘诀。后来我在家里也尝试过，做出来的炸酱面家里人都吃不够👍。

下面我就简单分享一下北京人推荐的这个炸酱面配方👉：

鲜面条（细的）、黄豆酱、鸡蛋（2-4个）、黄瓜、胡萝卜、绿豆芽、植物油、白糖、葱

1、鸡蛋磕碎，用筷子搅拌；黄瓜、胡萝卜切丝、葱切成碎末，绿豆芽焯水

2、锅中放油，五成热后倒入鸡蛋液，用锅铲快速搅拌成絮状，盛到碗中

3、继续放油，油热后倒入葱末，爆香后倒入黄豆酱，用锅铲翻炒出香味，然后倒入适量水、鸡蛋，继续翻炒，加入白糖调味，炒至粘稠状后出锅

4、锅中放大量水，烧开后下入鲜面条，多煮几滚，煮熟后捞出过凉水

5、取出几只碗，倒入面条，并根据个人口味放黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽，最后放入适量炸酱，用筷子搅拌入味，就可以尽情享受美味了

第一，五花肉切丁加葱姜蒜炝锅炒香

第二，放入黄酱和甜面酱

第三，将炒香五花肉丁与调和好的酱混合搅拌一起，加少许清水和料酒小火熬制10分钟左右，最后加入少许白糖提鲜，装入备好的大碗中，待用。

第四，将黄瓜、心里美萝卜切丝，将青豆、黄豆（头天水泡好的）煮熟，待用；将豆芽焯水后捞出待用。

第五，根据自己的口味，选韭菜叶宽的切面或者自己手擀的面条下锅煮熟。夏天，喜欢吃凉面的朋友们可以把煮熟的面条过凉水。

第六，摆桌。将备好的黄瓜丝等配菜上桌依次摆好，把炸好的肉丁黄酱入碗放在桌子的中央，去大碗将煮好的面条加炸好的酱拌均匀，最后加入各种配菜边吃边拌。喜欢吃醋和蒜的朋友可以少许加上一些。

你好！我是西厨小元，非常高兴能回答你的问题。炸酱面的制作特点是以汆烫和酱拌去完成。下面分你分享一道做法，希望可以帮到你。

1、准备材料肉未80克，黄瓜60克，去皮红萝卜60克，黄豆芽80克，香菇40克，面条155克，干黄酱35克，白糖、鸡粉各2克。

2、面条放沸水中煮熟，捞出控水备用。金针菇切根，黄瓜，红萝卜、香菇切丝、黄豆芽也一起焯水断生，捞起铺在面条上。

3、热锅起油，下肉未炒至变色，放入干黄酱炒香，加入一碗清水，下鸡粉、白糖调味，煮1分钟加入少许水淀粉收芡成酱汁，出锅淋上面条上即可。

一道酱香浓郁的炸酱面就完成了，炸酱面的制作特点就是汆烫和酱拌。将部食材汆熟再淋上酱汁拌着吃，别有一番风味！以上是我的分享，如果喜欢请给我点赞，谢谢！