锡纸大饼干的做法

1. 锡纸烤饼干要不要放油？
2. 锡箔纸的正确使用方法？

锡纸烤饼干要不要放油？

放一点点就好，旨在隔开锡纸与饼干，相当于在饼干与锡纸之间间隔一层薄薄的牛油，控制好火候就行了，饼干焦了连烤盘都黑了一定是火候过于刚烈了，不然不会焦的，如果火候控制好了但时间没控制好的话饼干就会无法充分受热，所以火候和烘焙时间都是最最重要的

要在烤之前往锡纸上涂一点油。

材料：

黄油150g、砂糖140g、面粉300g、蛋一个、杏仁碎1/4杯、可可粉一汤匙半，面粉一汤匙

半、牛奶1汤匙

做法：

1、预热炉温180摄氏度

2、面粉晒匀（基本上不结块的面粉都不存在这个必要）

3、黄油加糖打法至乳白色奶油状（用电动打蛋机，否则手断了都打不发***ear不负责）

锡箔纸的正确使用方法？

1.

锡纸一面光亮，另外一面哑光。由于哑面反射的光较少，向外吸热量较多，所以包裹食物时应哑光面来接触食物，亮光面露在外面。

***如不小心用反了，亮光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。

2.

尽量避免接触酸性和碱性比较强的调料或食物。

比如：醋、柠檬、小苏打等，以免发生化学反应，生成铝盐；因为这种铝盐是可以被人体吸收的。