***馄饨馅的做法,***馄饨馅的做法和配料

1. 精肉馄饨馅怎么调？
2. 猪肉馅馄饨的做法？

精肉馄饨馅怎么调？

1、猪肉末500克、鸡蛋一个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮。豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。

2、提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末。

3、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、熟猪油，白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋。

4、然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，卷起，将两头粘紧即可。

5、汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁。

6、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。

猪肉馅馄饨的做法？

材料：

馄饨皮；

猪肉末；

青葱，姜末，香菜末，鸡蛋，盐，生抽等调料。

做法：

将猪肉末放入碗中，加入切碎的青葱，姜末，香菜末和少量盐和生抽拌匀；

打入一个鸡蛋，再均匀地搅拌一下；

取一个馄饨皮，将肉馅放在中间，根据个人口味加入适量的调料；

将馄饨皮对折，用手捏紧端口，再按照一定的步骤将其包成自己喜欢的形状。

烧开水，将包好的馄饨放入锅中，煮至饺子浮起即可捞出，配上您喜欢的调味料享用。

馄饨皮 120个

肉馅 一斤

大葱 两颗

小白菜 半斤

姜 2片

料酒 1汤匙

生抽 3汤匙

花椒粉 1汤匙

盐 2汤匙

蒜 一头

猪肉末适量、韭菜适量、葱姜蒜适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、橄榄油适量、馄饨皮适量、清水适量

制作步骤：

将猪肉末放入一个大碗中，加入切碎的韭菜、葱姜蒜末，加入适量的盐和鸡精，混合均匀，再加上少量的香油搅拌均匀，让肉馅更鲜美。

取出一张馄饨皮，放入适量的肉馅，将两端对折并压实，搓成小疙瘩或花朵状。

取一个大碗或盘子，蘸上适量的橄榄油，以防止馄饨粘在一起。

把做好的馄饨放入开水锅中煮熟，即可捞出汤滓，装碗，顶上几根葱花即可。