油炸酥肉的家常做法

1. 香炸酥肉的做法？
2. 炸大酥肉的正宗做法？
3. 炸鱼炸酥肉的正宗做法？

香炸酥肉的做法？

原料：猪肉、十三香、鸡蛋、姜末、盐、淀粉、普通面粉、花椒、料酒。

做法步骤：

第1步、我选的是有肥肉的前尖肉，用姜末和花椒，少许料酒，一点盐，腌制半小时（你可以选择五花，炸肉之类的最好有肥的，全瘦肉吃起来口感很柴）。

第2步、腌制后的肉加入鸡蛋十三香淀粉面粉，搅拌均匀。

第3步、如果太干可以加少许清水，总之一定是这样面浆粘乎乎状态的，炸出来的肉才够酥够嫩。

用料：

雪花里脊肉300克，小茴香20克，鸡蛋2个

红薯淀粉90克，料酒1勺，白胡椒粉1.5克，

花椒粉2克，盐3克，鸡精0.5克。

干碟蘸料:花椒粉1勺，椒盐1勺，芝麻半勺。

炸香锅酥肉的做法步骤：

炸大酥肉的正宗做法？

1/8 主料：五花肉（一定要半肥半瘦）作料：鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花

2/8 首先把五花肉切成条，或者片、坨都可以，根据自己喜好

3/8 把鸡蛋搅匀，炸酥肉不能用水，只能用鸡蛋来和红苕粉，一是鸡蛋营养，二是鸡蛋的附和力比较好，如果用水的话，下油锅，锅就爆了！

4/8 鸡蛋搅匀后，放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒

5/8 然后使劲拌匀

1、先把猪里脊切成小手指样的条或着小块

2、放入花椒粉和少量老抽 盐 鸡精 葱姜汁

3、鸡蛋打匀和入淀粉成糊状 倒入调好的肉块中

4、腌制半小时以上

5、锅中肉烧热后放入腌好的肉块

炸鱼炸酥肉的正宗做法？

以下是炸鱼和炸酥肉的正宗做法：
炸鱼：
准备好鱼，将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成适当大小的块状。
在鱼块中加入适量的盐、胡椒粉、料酒和姜蒜粉，搅拌均匀，腌制 15-30 分钟，让鱼块入味。
准备一个碗，将面粉、淀粉和盐混合均匀，加入适量的水，搅拌成糊状，使鱼块能够均匀地裹上面糊。
将腌制好的鱼块逐个放入面糊中，确保鱼块均匀地裹上面糊。
加热食用油至中高温，将裹好面糊的鱼块小心地放入油锅中炸制。
炸至鱼块表面金黄酥脆，捞出放在厨房纸巾上吸干多余的油份。
根据个人喜好，可以再次将鱼块放入热油中进行复炸，以增加酥脆度。
捞出炸好的鱼块，可根据口味撒上一些椒盐或其他调味料，即可享用。
炸酥肉：
选择猪肉，切成薄片或条状，放入碗中。
在猪肉中加入盐、胡椒粉、姜末、蒜末、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制 20-30 分钟。
另取一个碗，将面粉、淀粉、盐和五香粉混合均匀，慢慢加入水，搅拌成较稠的面糊。
将腌制好的猪肉片逐个裹上面糊，确保每片都均匀裹覆。
热油锅至中高温，将裹好面糊的猪肉片逐片放入锅中炸制。
炸至肉片呈金***，捞出沥干油份，放置在厨房纸巾上吸去多余油份。
可以根据个人喜好，将炸好的酥肉再进行一次复炸，使其更加酥脆。
炸好的酥肉可以直接食用，也可以搭配调味料如辣椒粉、孜然粉或番茄酱等。
炸鱼和炸酥肉的关键是面糊的调制和油温的掌握。面糊要调得适中，不能太稀或太稠，油温要足够高，以确保炸出的鱼和酥肉酥脆可口。此外，在炸制过程中要小心热油溅出，确保安全操作。你可以根据自己的口味和喜好，对调料和面糊的配方进行适当调整。