蒸猪头肉的做法

1. 蒸猪头肉的家常做法？
2. 江西蒸猪头的正确做法？

蒸猪头肉的家常做法？

蒸猪头的方法在北魏时的《齐民要术》上也介绍过：“取生猪头，去其骨。煮一沸，刀细切，水中治之。以清酒、盐、肉蒸。皆口调和（调味适当）。熟以干姜、椒著上食之。”

这与东坡介绍的方法是有些相同的。现今黄州有酱汁猪头肉，其作法与前说略同。原料：猪头一只，净重3000克，绍酒5.5克，精盐0.5克，冰糖屑150克，白糖250克，糖适量，葱结50克，姜片、八角、红曲粉适量。

制法：将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开，挖出猪脑，剔去骨头，割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。

猪脸切成两块，下巴切成三块，再放入大锅内，舀入开水（淹没为度），用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫。

放入竹算垫底后，先将猪耳、嘴唇、鼻子，放在下面，然后把肉块（皮朝上）排放在竹算上面。再加绍酒、葱结、姜片、八角，盖上锅盖，用中火烧约一小时后，加入糖色、红曲粉，再盖上锅盖，烧五分钟，用小火焖至酥烂（约两小时），加冰糖屑、白糖，待卤汁收稠时，锅离火口，取出酱汁肉，皮朝上放在瓷盘中。

1、准备材料：猪头520g、生抽2勺、盐15g、酱油1勺、料酒2勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒1g、八角2g。

2、首先把准备好的猪头用清水清洗干净，放旁边沥干水分。

3、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子快速翻炒均匀，盛出进行冷却。

4、冷却后放入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，涂抹在洗好的肉上。

5、涂抹好后放入容器里，静置8天。

用料

土豆 3个

酱油 适量

姜片 适量

猪头肉 500G

十三香 一小勺半

东北土豆蒸猪头肉的做法

将生土豆还有生姜去皮 切成片 不要太厚也不要太薄

将熟的猪头肉也切成片哦 也不要太厚 因为会不入味

1、原料：猪头肉、干辣椒粉、植物油、生抽。

2、猪头肉冷水下锅放料酒大火煮滚绰水五分钟。

3、冷水冲洗干净沥干水分。

4、植物油放猪头肉大火翻炒。

5、加入少许老抽调色。

用料腊猪脸 按喜好切极薄片土豆 大个一只切块米酒 5克左右小香葱 少许葱叶碎小米椒 一个

米酒洋芋蒸猪脸的做法步骤

步骤 1

蒸锅烧开

步骤 2

找一个底面大一点的深盘，土豆切块铺底， 上面铺上腊猪脸薄切片，辣椒，滴入米酒 。

步骤 3

space

蒸半小时出锅，撒上葱花，盐 开吃！

江西蒸猪头的正确做法？

1、准备材料：猪头520g、生抽2勺、盐15g、酱油1勺、料酒2勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒1g、八角2g。

2、首先把准备好的猪头用清水清洗干净，放旁边沥干水分。

3、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子快速翻炒均匀，盛出进行冷却。

4、冷却后放入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，涂抹在洗好的肉上。

5、涂抹好后放入容器里，静置8天。