湖南尖椒炒肉的做法大全

1. 湖南小炒肉的正宗做法王刚？
2. 费大厨长沙辣椒炒肉最正宗的做法？

湖南小炒肉的正宗做法王刚？

湖南小炒肉做法，1.生姜大蒜切片，葱切段，杭椒、美人椒切斜段，五花肉切薄片，加一点蚝油， 生抽，老抽，搅拌均匀后腌制3-5分钟。

2.锅烧热不放油下入青红椒煸炒到表皮起皱有虎皮时捞出。

3.锅倒油下五花肉煸炒，肉断生后放姜片大蒜继续翻炒，炒到肉出油时倒料酒青红椒翻炒均匀，4.然后放入盐、生抽、蒸鱼豉油、芝麻香油，翻炒均匀撒上葱段即可。

食材明细

五花肉280克、青椒、红椒、香葱、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、豆豉辣酱、香醋各适量。

做法

1、准备好食材。



2、五花肉洗净，切成厚度均匀的薄片。



3、青红椒斜刀切段，生姜、蒜瓣切片，葱白切段。



4、锅里加入少量油，放入切好的五花肉。

1. 五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。

2. 锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。

3. 青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。

4. 锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。倒入青椒段，稍微翻炒。

5. 倒入1/2汤匙味极鲜酱油。锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。

6. 倒入适量的料酒，翻炒。加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。

辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出待用坐锅起油，下蒜子爆香

下五花肉翻炒，煸出油质下瘦肉翻炒至变色下煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味素调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可

1、食材:五花肉250克、青椒300克、蒜子一颗、红椒2个、蚝油适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量。

2、把准备好的五花肉，青椒，红椒，蒜子，清洗干净。

3、肉切片，青红辣椒切滚刀片，蒜子拍碎。

4、加入蚝油，酱油，腌制五花肉。

5、热锅加入油，油热之后加入五花肉加蒜子，辣椒，加入适量的盐，翻炒。

6、最后加入少量鸡精，翻抄起锅。一道美味的小炒肉就完成了。

费大厨长沙辣椒炒肉最正宗的做法？

食材：主料：花猪肉150克，青椒200克。

调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

制作步骤：

1. 青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。

2. 花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。

【食材】：五花肉、青红辣椒、大葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、食盐、鸡精

做法：

1、五花肉切片，大葱切段、生姜和大蒜切末

2、青红辣椒洗净去蒂，切圈

3、起锅烧热，油温6成热下五花肉，炒出油脂

4、锅中加豆瓣酱，中火煸炒出红油，加少许食盐调味

5、加入葱姜蒜，大火煸炒，炒出香味

6、加入青红辣椒圈，开大火爆炒，加入少许料酒，颠锅炒香

7、加入一勺鸡精，翻炒均匀，辣椒炒熟即可出锅

原材料：五花肉、辣椒、姜、蒜、葱、生抽、白酒、盐、油

步骤一：五花肉切成薄片，辣椒沿着刀口切成段。姜切丝、蒜切粒，小葱切断。

步骤二：锅内倒入适量的油，油热后加入姜丝和大蒜，爆香后加入五花肉，翻炒至表面焦黄微卷时，加入适量的白酒进行提香。淋入适量的生抽和老抽进行上色。

步骤三：加入青椒炒至断生，根据口味加入适量的盐进行调味。出锅前撒入葱花即可