椒麻肉片最正宗的做法？
3. 干辣椒剪成段状。
4. 热锅加入适量的食用油，放入腌制好的肉片煸炒至变色，盛出备用。
5. 锅中再加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香，加入干辣椒和花椒粒翻炒出香味。
6. 将煸炒好的肉片放入锅中，加入适量的生抽和盐，翻炒均匀。
7. 最后，加入青椒和红椒片，迅速翻炒均匀，炒至椒皮变软即可。 椒麻肉片炒好后，可以撒上一些花椒粒进行装饰
椒麻肉片是一道具有浓郁川味的经典川菜，下面是它的正宗做法：
材料：
- 猪肉里脊肉：250克
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 蒜瓣：适量，切碎
- 姜块：适量，切碎
- 青红椒：适量，切丝
- 葱段：适量，切段
步骤1、青红椒去柄去籽清洗干净，然后切成小块备用。肉切成薄片，清洗干净备用。

步骤2、不粘锅要擦干水分，倒入玉米油，下姜片，开大火将姜片爆香，然后倒入清洗干净沥干水分的肉片开始翻炒。


步骤3、翻炒的时候可以转中火，慢慢翻炒，最好是翻炒到肉片微微金黄带点焦的状态，肉片里的油煸出，成品吃起来不会油腻，然后淋入料酒，翻炒去腥。

食材
牛肉 1000g 、 八角 两粒 、 山萘 两粒 、 白蔻 5粒 、 桂皮 一小块 、 茴香 少量 、 生抽 少量 、 冰糖 6粒 、 白糖 1勺 、 姜 一块 、 辣椒面 5勺 、 花椒面 2勺 、 孜然粉 2勺 、 五香粉 1勺 、 盐，味精 少量 、 芝麻 50g 、 干辣椒 10只
烹饪步骤
步骤1/6
将牛肉加姜片煮5分钟将血水清理掉！锅里另外加水放入八角，茴香，桂皮，山萘，白蔻煮5分钟后捞出切断！
准备材料：里脊肉 150克 、 葱姜蒜 适量 、 青花椒盐 适量 、 小米辣 1个 、 线椒 1个 、 料酒生抽耗油 适量 、 莴苣 1根 、 洋葱 1小块 、 绿豆芽 100克 、 金针菇 1把
1、肉片加少许料酒，盐，一丢丢糖，一丢丢小苏打，青花椒盐，淀粉，顺一个方向搅拌，一边搅拌一边少量多次的加水，水吃进去再加
2、绿豆芽，金针菇焯水，垫盆底
3、水里放适量盐，几滴油，莴笋丝焯水，这样能让莴笋丝保持翠绿，入盆垫底
6、沿锅边放生抽，放适量水，放老抽，盐，少许糖，鸡精，调味，放肉片汆熟，连汤一起倒入盆中
7、另起一锅，放适量油，放青花椒，小火炒香，花椒的量根据自己的口味来，炒好的青花椒油，淋入盆中。
青椒炒肉片的做法？
第2步、青椒或者麻椒掰成块备用，当然也可以切。
第3步、热锅热油滑入肉片，炒至出油焦边。
第4步、加入蚝油生抽适量。
第5步、大火炒香炒匀。
地椒炒肉片详细做法？
地椒炒肉片的详细做法：
1.地椒150克，猪肉250克，胡萝卜一根，水淀粉葱姜蒜若干。
2：地椒洗净切成滚刀块，猪肉切片，胡萝卜切成菱形片，葱姜切丝蒜切沫。
3.起锅烧油放入葱姜丝煸炒，加肉片胡萝卜片生抽老抽蚝油料酒花椒粉，不断翻炒。最后放地椒盐味精倒入水淀粉勾芡即可。
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