壮面怎么样

1. 壮家土饼正宗做法？
2. 东北糯米面玉米面散糕做法？

壮家土饼正宗做法？

面料:

高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.

馅料:

生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量

辣椒油:

色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀

制作饼表面油:

色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.

制作:

1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.

1、将酵母用温水泡开，放入面粉揉成面团。发酵2小时，使面团变成两倍大。

2、将面团分成四份，每一份分擀成面饼。

3、将面饼内放入肉馅，包好，重新擀成一张圆饼。

4、将烤饼一面再抹上适量的肉馅。

5、烤盘刷油，烤饼上也刷上少许油放入烤盘，上下火200度烤15分钟即可。

东北糯米面玉米面散糕做法？

原料： -糯米粉 150克玉米粉 150克- 调料 -酵母 5克白砂糖 20克蔓越莓干 50克

- 小技巧 -

1.糯米粉与玉米粉一定要沿一个方向一直搅拌，加入白糖和清水后，搅拌至黏稠，能够看到筷子搅拌的痕迹即可。
2.蔓越莓果干还可以换成红枣之类的其他干果，味道一样美味。
3.面粉发酵好后可以在表层涂抹少许食用油，蒸出来的蒸糕色泽更饱满。

- 糯米粉蒸糕做法 -

1糯米粉与玉米粉按照1:1的比例搅拌在一起，加入酵母粉，白糖和热水，搅拌均匀后置于温暖处发酵。

2发酵好的面饼上点缀蔓越莓干，蒸锅底部加入清水，将面饼放入蒸锅中，大火蒸30分钟取出切块食用即可。

1、三种面粉均匀的放在一个稍微大点的盆里；

2、把做好的糖水放在喷壶里；

3、开始和面，这个很关键，面活好了就成功了90%、用喷壶一边喷水一边用手翻动，直到面用手一捏就成团，但是一搓就成面的那种感觉！

4、面活好了用筛面的细筛过两遍！放在模子里，模子下面放上屉布防止粘到磨具上，我用的就是烤披萨的盘子；

5；蒸锅水开后上屉蒸35分钟就好了，软糯，别有一番风味

第一步：先烫一烫。 将150g玉米粉放入碗中，加入180g刚煮开的水，反复搅拌直到干燥的玉米粉消失。 通过压箔面，玉米的粗糙口感得到改善，产品也变得更加柔软。

第二步：把玉米面晾干，不烫手，加入鸡蛋、砂糖、发酵粉和起泡粉，加入50g清水，再加入150g面粉，用筷子搅拌均匀，最后用筷子搅拌不完手，用筷子搅拌阻力大的面团。



第三步：在模具中涂油，加浆，表面注入食用油，用刮刀刮平。 盖上盖子，在温暖的地方发酵30到40分钟，体积是原来的1.5倍。 现在温度很高，所以不要发酵过度。

第四步：表面加红枣装饰，冷水加锅蒸，开水后用中火蒸30分钟，灭火后再煮5分钟即可出锅。

东北糯米面玉米面散糕是散壮

东北糯米面玉米面散糕做法

散壮是用糯米与玉米混合做的。散壮的糯米面（黄米）直接磨成面粉，玉米面是先玉米破碎成棒子米然后粉成面米；

糯米面与玉米面混配（2：1）据糯米的粘度不同其比比例也不同，然后用温水拌湿，以用手攥刚好成团为宜；

蒸散壮，锅底放水，上面放蒸屉，然后把锅水烧开，用8—10目的筛子将刚和好的混和面粉筛到蒸屉上，其厚度以10厘米为宜。然后将上面的用手轻轻抹平。最后盖上锅盖，蒸20分钟为宜。