爆炒肉蟹做法***

1. 辣炒螃蟹腿做法？
2. 螃蟹做法爆炒教程？

辣炒螃蟹腿做法？

1.准备好材料。

2.螃蟹洗净，去壳、腮、内脏，切块，倒入5大勺料酒腌制10分钟。

3.姜切丝，葱切段，红椒去籽斜切。

4.热锅里放少量的油，将处理好的蟹子放入锅中爆炒，炒至变色捞出备用。

5.炒锅倒入植物油烧热，放入花椒、干红辣椒炒出麻辣味，捞出不要，接着加入姜丝炒香。

6.倒入蟹块，加料酒、糖、醋、盐、生抽炒均，加入红椒葱段翻炒，加入少许清水。

7.盖上锅盖，小火焖5分钟，最后收汁。

螃蟹做法爆炒教程？

螃蟹爆炒做法：

1、将螃蟹对半切开，并且留脚前段肉多部分。

2、加适量油，把对半切的蟹身一个一个膏朝下先在油里煎一下（防止后面翻炒时蟹膏脱落太多）然后放蟹脚翻炒。

3、放入酱油、、醋和水，没过螃蟹，翻炒几下，盖上锅盖焖，让螃蟹收汁。

4、收汁时要不时搅拌，最后收汁完成，红烧螃蟹就完成了。

用料：肉蟹 1斤 ，姜 一大块 ，葱 2－3条 ，蒜蓉 少许、生粉 适量 ，酒 适量 ，上汤 200ml ，耗油 一汤匙、盐 适量 ，糖 少许

做法：

1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。

2、姜切厚片，下油锅，放入姜片略炸，油带点姜味，倒出姜片。

3、反转蟹，中间切开，切下左右蟹箝，拉开蟹盖去肺去胃，并削走锋利盖边；用刀在蟹箝位轻拍破开，蟹尖切走。蟹身斩件，洗净备用。