鲜扇贝的家常做法?
准备扇贝内脏剪掉,大葱切滚刀块,起锅烧水,水开,下扇贝肉,加一点料酒,蒸水,挤出内脏,起锅烧油,下入葱段,小火煎制,捞出,关火,下入蒜末,下入葱段,点小米辣,加少许蚝油,少许海鲜酱油,开大火,姜葱炒出香味,下扇贝肉,加少许精盐,鸡粉,味精,白糖翻炒均匀,烧出水淀粉,开大火翻炒均匀。
做法步骤
1· 扇贝洗净沥干
4· 粉丝,蒜蓉摆盘
5· 上锅蒸10-15分钟
食材:
扇贝10个 龙口粉丝一把 辣椒适量 蒸鱼豉油2汤匙 大蒜12-15瓣 盐适量 小葱1根 食用油适量 料酒(腌制扇贝)1汤匙
烹饪步骤:
1.将粉丝提前放入热水中浸泡一个小时,待粉丝泡软后用厨房剪剪几下,然后捞出沥干水分备用。
2.将扇贝肉用小刀从壳里轻轻取下来,撕掉***的腮、绿色的袋囊,还有裙边上的脏东西用指甲边刮边冲洗。处理干净的扇贝肉放入一汤匙料酒拌匀后腌制十分钟,扇贝壳用小刷子刷洗干净备用。
3.小葱切葱花、辣椒切小丁,大蒜搅碎成蒜蓉,这道菜大蒜一定要多一些哦!
4.锅中倒适量食用油烧热,然后放入一半的蒜蓉小火翻炒变色盛入碗中。
5.再放入另一半生蒜蓉、一汤匙蒸鱼豉油和适量盐拌匀。
7.把粉丝直接放进炒过蒜蓉的锅中,再加入一汤匙蒸鱼豉油和适量盐拌匀,这样粉丝也会比较入味儿。
8.取适量的粉丝铺到每一个扇贝壳里,扇贝肉居中摆放,依次排放蒸笼内。
用料:扇贝2个
步骤:1.蒜切蓉,葱切段,然后放少许油热锅,放蒜蓉入锅炒几下,盛到碗,待用
2.鲜扇贝去内脏,然后再洗干净,放已爆香的蒜蓉,再淋少少热油
3.倒少许蒸鱼鼓油,然后放入微波炉,高火叮8分钟(我是分开叮的,先高火叮5分钟,然后高火再叮3分钟)
4.最后撒点葱段即可
1、材料:扇贝、葱、姜、白酒(黄酒)。
2、调料汁:3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成。
3、锅中倒入足量凉水,放葱段、姜片,一小酒盅的白酒,以大火烧开。
4、倒入扇贝焯熟,沥水备用,下姜丝炒香,倒入扇贝。
5、立刻把调味汁倒入翻炒均匀。
6、倒入水淀粉勾芡出锅。
鲜扇贝的正确吃法?
食材:扇贝3斤,花椒一把,葱姜适量,青红椒2个,干辣椒4个,料酒1茶匙,生抽2茶匙,豆瓣酱少许,香菜一颗,白糖少许。
做法:将所有食材准备好,然后将扇贝处理一下,备用,把配料准备好,准备适量的小葱,生姜洗净切好,将豆瓣酱等调料备好,准备炒制;炒锅烧热,锅中倒入适量的食用油锅中放入适量的葱姜、豆瓣酱和辣椒,翻炒爆香。然后倒入花椒煸出香味,接着锅中倒入扇贝肉,将其翻炒均匀;接着就倒入少许的生抽和白糖提鲜,倒入适量的料酒去腥。最后出锅前倒入适量的麻辣油,然后撒上一把香菜段就可以了;
鲜扇贝吃法:
第1步、鲜扇贝洗净摆好待用;
第2步、粉丝用温水浸泡好待用;
第3步、蒜蓉做成金银蒜蓉,2/3用食用油小火炒至金色,与另1/3蒜蓉混合一起,加适量盐和清水调好;
第4步、打开的鲜扇贝上铺上调好的蒜蓉;
第5步、铺上粉丝后再放上蒜蓉;
第6步、开水蒸锅,蒸4分钟,成品。
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