米粉粿怎么和面?
准备好粘米粉,用个锅倒入适量的水煮开,必须是在煮的沸水。熄火后马上分几次倒入粘米粉。用筷子快速搅拌成絮状。放到适温用揉面的方法揉,揉到粘米粉都柔化了,加入适量的油继续揉。然后一边加水,揉到捏起来特别柔软。稍微有点粘手,这样米粉稞就和好了。
歙县石头粿的正宗做法?
然后将黄豆粉和肥肉搅拌在一 起,做成馅,将其包入醒好的面粉中,在用擀面仗擀成圆形,在锅中放油,将粿放入,边煎边用圆圆的石头压,等俩面煎成金黄,美味的石头果就做成了。
:1.面粉加入适量清水,打入鸡蛋,调入精盐、菜子油50克拌匀,揉透后成面团,分成14份,按成扁圆型;
3.将肉沫、油渣沫、豆皇粉及精盐、鸡精一起搅拌均匀,包入面饼中,拍压成0.5-0.8㎝厚的薄饼,直径约15㎝~18㎝;
4.平锅至中火上,刷菜子油至7成热时,将拍好的餜用中火慢烫至两面起泡时,用专用的砖头压在上面,边烫边转边翻,约8分钟即熟。
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