乳鸽面的做法?
以下是乳鸽面的做法:
材料:
- 乳鸽 1 只
- 面粉 300 克
- 纯净水 150 毫升
- 姜片 2 片
- 葱花 适量
步骤:
做法:
1、先把食材准备好,把乳鸽仔细地刷洗干净,去掉内脏等杂质后,抹上些料酒和酱油,把乳鸽腌制一下;
2、再把香菇冲洗干净,去掉根蒂等杂质,切成块;把葱姜分别洗净,切成葱花和姜丝;
3、热锅烧油,放入姜丝炒香,放入腌制好的乳鸽,煎炸一会儿,等到变色后取出来,沥干油,切成块;
4、再次热锅烧油,放入葱姜、八角、陈皮和桂皮,炒香后倒入适量的高汤;
5、大火烧开后转为小火,放入乳鸽和香菇,加入适量的桃园建民西瓜酱、胡椒粉、料酒和盐,烧到成熟入味,盛入大盆;
原料:鸡蛋面片300克,鸽肉150克,花菇100克,火腿50克,生抽王和葱花各20克,老抽酱油和蒜片各10克,精盐3克,胡椒粉2克,香油12克,姜末14克,鸡精5克,鲜汤1000克,熟猪油适量。
1.将鸽肉洗净切成块,用老抽酱油拌匀,投入烧热的油锅中炸至金***时捞出;花菇和火腿分别洗净,切成1厘米大小的丁。
2.炒锅置火上,放入熟猪油烧热,将蒜片和姜末炸香,加入鸽肉、鲜汤、生抽王、葱花、精盐、胡椒粉、火腿和花菇烧沸,改用小火煮熟,撒入鸡蛋面片煮熟,淋入香油,撒入鸡精即成。
材料:鸽子,大红枣,咸肉数片,鸡精,盐,料酒,木耳,葱姜,麻油
做法:鸽子活杀处理干净,切大块,放入锅内,加水半锅,倒入料酒、葱姜,煮40分钟。放入泡发的木耳、咸肉片、大红枣,继续煮至鸽肉熟软。加盐、鸡精调味,加葱段,淋一勺麻油提香。
主料:洗好的乳鸽2只,和好的油面400克(宁夏高筋粉用冷水和好,和面时加点色拉油或者葱油,比例为面粉400克加色拉油约15克)。调料盐5克,味精3克,鸡精5克,王守义十三香3克,雀巢蚝油5克,红油3克,尖椒15克,葱、姜、蒜各5克,蒜苔段10克,蒜苗段10克,啤酒15克,色拉油15克。
操作步骤:
1.将乳鸽斩成2厘米见方的块,净锅上火下底油,烧至六成热后下入乳鸽块大火煸炒出一部分水分,下入尖椒、葱、姜、蒜大火煸出香味,加入啤酒、盐、鸡精、味精、十三香,改用小火焖8分钟,下入蒜苔和蒜苗,加蚝油炒匀,再淋上红油出锅。
2.将油面和好后先饧半小时,做成拉条面(比拉面更粗更厚),入开水锅煮熟捞出,放入盘底,上面盛上炒好的乳鸽即可。
鸽子炒面面的做法?
初加工 1.取苦荞面200克煮至八成熟,捞出过凉水,加入花生油5克拌匀。2.鸽子1只去骨取肉,将鸽子肉和五花肉50克混合,剁成末。
成菜 锅内放入葱油25克和熟猪油10克,烧至五成热时,放入鸽子肉爆干水分,下入鲜青美人椒末25克、红椒末10克、野山椒末5克、圆葱末12克,煸炒出香辣味后倒入厨邦酱油15克,美极鲜味汁6克,蚝油3克,老抽、料酒各4克调味,下入面条和香葱花6克翻炒均匀,取出装盘即可。
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