蛰面的做法

1. 蜇面的读音？
2. 合阳蜇面的调料怎么做？
3. 蛰皮一起拌的叫什么菜？

蜇面的读音？

zhē miàn

“蜇”，现代汉语规范二级字，普通话读音为zhé、zhē，在六书中属于形声字。“蜇”的基本含义为“海蜇”，海里生的一种腔肠动物，如“蜇头”，“蜇皮”。

在日常使用中，“蜇”也常做动词，表示刺痛；刺伤，如蜇鼻。

“面”字基本含义为头的前部，脸；引申含义为用脸对着，向着，如面对、面壁。

在现代汉语中，“面”还有方位，部分的含义，如前面。

合阳蜇面的调料怎么做？

主料踅面500g 辅料猪油适量盐适量胡萝卜适量小葱适量鱼粉适量醋适量花椒粉适量辣椒油适量油泼辣子适量 步骤1.准备食材：适量的合阳踅(xué)面2.准备配料：适量的熟猪油、胡萝卜和小葱3.把胡萝卜切条，小葱切碎备用4.上锅烧水，等水开了，把踅(xué)面放进去浸泡两分钟5.把踅(xué)面捞出来，盛到碗中备用6.给踅(xué)面里加上适量的熟猪油调味7.然后把切好的胡萝卜放进去，这个只是为了点缀，可放可不放8.加上切好的小葱9.取锅，加入适量的辣椒油加热，然后浇到小葱上10.加上适量的花椒粉调味11.加上适量的盐调味12.加上适量的油泼辣子调味13.最后把调料和踅(xué)面搅拌起来，就可以吃了，加了猪油的，要趁热吃。

蛰皮一起拌的叫什么菜？

黄瓜，
食材：海蜇皮300克，黄瓜丝50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。

做法：

将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味；

用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉；

把醋、香油、味精对在碗里成调料；

裙带菜

醋拌蜇皮群带菜

做法：1.将蜇皮用清水漂洗净，切成绸丝，放入开水中焯一下，用凉水冷却，再放入凉开水中浸泡2小时备用。

2.群带菜洗净切成2厘米的方块，放入开水锅中焯一下，捞出沥水。

3.黄瓜去皮，洗净切丝。

4.将蜇皮、群带菜挤去水分，放入盘中，倒入香油、酱油、醋、糖、辣椒面搅拌均匀，撒上黄瓜、香菜丝拌匀即可。