曲奇饼干原料都是些啥?好做吗?
西点店卖的曲奇饼干和家庭制作的配方是不一样的,看看超市中卖的曲奇,就知道添加了多少的添加剂。而我们自己在极爱制作的曲奇,是不加任何添加剂的,主要食材是黄油、低筋粉和砂糖。只要黄油打发足够,注意几个点,照样也能做出酥的掉渣的曲奇饼干,并且很简单,30分钟就能做酥香可口的曲奇,孩子最爱吃了,学会了不用买,快来试试吧!” 用料
原味曲奇的做法
准备好所需要的食材,黄油如果是冷冻的,需要提前拿出来室温软化。如果是冬季,温度比较低,黄油软化困难,可以用微波炉加热,一次10秒,多加热几次。一直到用手指按压黄油,能够轻松按出坑。
把盐、糖粉和细砂糖一次性全部加入到软化好的黄油里,电动打蛋器先不要开,先手动搅拌均匀,让黄油和糖粉混合,这样可以防止糖粉飞溅。
搅拌均匀后,就可以打开电动打蛋器了,先低速再高速打发黄油,打发到黄油蓬松发白就可以了。
这款看似平凡的曲奇饼的名气超级大,吃过此配方曲奇的吃货们都很认可🤪
据说真正的原方子来自法国的绝对***级烘焙高手 Pierre Herme 。这位***在美国被称为烘焙界的毕加索,他的作品以顶级而精确的用料,独特而繁琐的做法及无与伦比的口感而著名,维也纳可可酥饼差不多可以说是他所有作品中最简单的一款了,别看貌不起眼,从黄油、面粉到可可粉的选择,再到比例和制作手法,和一般的曲奇还是有些差别的。重要的是最后成品的口感,会让你吃一口后感概,哇!为什么***就是***。🤩
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【原料】
黄油125克
糖粉50克
蛋白1个(1.5T)
盐少许
低筋面粉130克
黄油250克,糖粉125克,盐三克一起打发三倍大,纯牛奶100克,鸡蛋25克分次加入融合一起,低筋粉300克杏仁粉70克。慢速搅拌无干粉,然后。用标花袋放上六齿裱花嘴挤成,你想要的形状,圆形的,长条的,圆圈的等。上火190下火170烤10至15分钟。
***加载中...简单几步,教你在家做曲奇饼干,又酥又脆比买的好吃,特别解馋!
【自制曲奇饼干】
制作配料:黄油150克 糖粉60克 盐1.5克 蛋清70克 中筋面粉210克 奶粉20克
制作方法:
1、准备一个干净无油无水的盆,盆里加入150克黄油,放在室温软化至可以手指轻松戳个洞即可;
2、在软化好的黄油里加入60克糖粉和1~2克盐,用硅胶铲拌均匀;
3、用打蛋器打至黄油体积变大,颜色变浅即可;
4、分2~3次加入蛋清,每次加之前都要打发至蛋液和黄油完全融合,再加下一次;
5、这个就是打发好的状态,就像奶油一样;
6、把面粉和奶粉混合筛入进去;
食材明细
低筋面、淡黄油、糖粉、鸡蛋、盐。
1、准备好原料,因为给孩子吃,没有做的太甜,糖粉可以放到80克。
2、糖和黄油倒入容器
3、用自动打蛋器打发
4、再倒入蛋液搅拌均匀
6、搅拌均匀
8、上火13分钟即可
苏打饼干家庭做法?
制作方法
a.原料前处理:低筋粉在称量前需要先过筛;砂糖、薏米和小麦胚芽都需要先用粉碎机先粉碎后过筛;小麦胚芽需要冷藏以免酸败变质。
b.称量:所有的物料按照配方的要求称量好之后,粉状的物料混合均匀。
c.面团调制:向混合好的物料加入适量加热好的约30℃的温水,用筷子搅拌片刻后加入融化好的奶油,继续搅拌,用手揉合成团。
d.面团整型:将面团用整型机反复整型12次左右,至面团质地松软、均匀后即可,面团的整型过程也是进一步揉和的过程。
e.发酵:面团经整型机整型之后,揉成面团,放入面包发酵机中发酵3个小时。温度设置30℃,湿度为95%.
f.压面:压面机间距调成2mm,将整型好的面饼压成2mm的面皮,反复压三四遍可以使成品形成一定的层状结构。
g.印模:用饼干模印制饼干胚,然后用铲刀转移到烤盘上,烤盘需要涂少量奶油,避免烤制后饼干粘底。
h.扎孔:用针在饼干胚上均匀扎上几个小孔,可以让揉面过程包在面饼中的气体或发酵产生的气体,在烘焙过程中排出来,避免形成小泡,影响饼干外观。
i.苏打饼干烘焙温度:面火190℃,底火180℃烘焙时间:16min左右(随时观察烘焙情况以免烤焦)
做法:
1、首先在80克的温牛奶中加入3克的酵母粉,搅拌至酵母粉融化。然后再准备一个碗加入200克面粉,加入3克食盐,1克小苏打,少许的食油,少许的葱花,再把搅拌好的牛奶酵母水倒进来。搅拌成无干面粉的时候,下手揉成面团,盖上盖子醒发半小时。
2、时间到以后,面团稍微有点发酵就好了,然后取出面团,放在案板上简单揉均匀。
3、在案板上撒一些干面粉,把面团擀成厚度约为2毫米的面饼,之后再切去不规则的边缘,然后按照自己喜欢的形状和大小分割成小块。再用叉子在上面扎一些小洞,防止在烤制的时候表面鼓泡。都扎好洞之后饼干的生坯就做好了。
如何制作超级好吃无糖淮山小苏打饼干?
感谢邀请
苏打饼干对胃酸有良好的改善,加入淮山药营养又加一倍,是很好的搭配。
材料:淮山药适量、低粉200克、牛奶100克、植物油30克、盐2克、酵母2克、小苏打1克
做法:山药蒸熟压成泥,加入面粉、牛奶和其它材料,揉成面团,发酵好后排气,擀成薄片,切成小块,入烤箱烤十分钟即可。
这是我的回答,希望你能喜欢。
1.100克牛奶加入2克酵母2.拌匀3.加入玉米油4.拌匀5.筛入200克面粉6.加入盐和小苏打7.搅匀8.揉成光滑的面团盖好保鲜膜静置一个小时9.一个小时后的样子因为有油不会发的太大10.擀成面片11.三折12.再擀13.再三折14.满满擀大15.成薄片16.越薄越好17.切成长条18.方块19.拿个叉子。同时[_a***_]烤箱170度上下火20.在每个小方块上用叉子扎眼21.放进烤盘22.有变的稍微厚一点160度20分钟23.出锅啦脆脆的烹饪技巧1.烤箱温度只是参考依据自家烤箱脾气来啊随时看着点别火大了糊了2.凉透会很脆
你好,谢谢邀请。小苏打饼干是由小麦面粉、苏打粉加入黄油、牛奶等食材经过高温烘焙制作而成的一种食物。面香浓郁、口感香脆。但是经常食用会造成血压升高或变胖等状况。
无糖小苏打饼干口感淳厚、后味实足,最适合那些不爱吃和不能吃甜食的朋友食用。它的制作也很简单,新手也能学会。现在就来一起制作吧。
需要用料:苏打粉2克、普通面粉180克、食盐1克、纯牛奶160克、黄油30克、酵母2克、淮山粉25克
制作步骤:
步骤1、把面粉、淮山粉、苏打粉、食盐装入容器中。牛奶用小锅加热至30度左右放入酵母,搅拌均匀后关火。
步骤2、黄油隔水融化。把黄油、牛奶倒入面粉中拌匀后开始揉面。如果面粉太干就加入适量牛奶,太稀加面粉。
步骤3、面粉揉至表面光滑可以拉出膜时,盖上保鲜膜,发酵半小时左右。现在可以预热烤箱了。调至150度。
步骤4、时间到后,取出面团放在案板上擀成方形的薄片,再像叠被子一样叠起来再擀开,反复擀3次。
无糖无水 葱香浓郁 又酥又脆 越嚼越香 有助消化 老少皆宜的香葱苏打饼干。
这款香葱苏打饼干的特点:
无糖少油微咸,适合不爱甜食者。
血糖高等不能食甜食者,自己制作咸口的小饼干也是不错的。
葱香,芝麻香,又酥又脆,越嚼越香……
含有小苏打,大人小孩吃了都有助于消化。
最重要的是:简单易学零失败,特别适合初学者操作。
香葱苏打饼干:
低筋面粉150克,牛奶55-60克,玉米油(或色拉油)30克,盐2克,酵母2克,小苏打1克,熟芝麻5克(黑白单放混合放均可)。
具体做法:
大家来一起学习,如何制作无糖小苏打饼干、无糖、口感淳厚、后味实足,操作简单。适合小朋友及不爱吃甜食和不能吃甜食人食用;
用料
低筋面粉 200克
苏打粉 2g
盐 1克
淮山粉 20-30g
纯牛奶 180克
黄油 30g克
酵母粉 2g
操作的步骤:
如何用奶粉做饼干?
以下是用奶粉做饼干的方法步骤:
材料:
- 奶粉:1杯
- 面粉:2杯
- 黄油:200克
- 白糖:1/2杯
- 鸡蛋:1个
- 香草精:1茶匙(可选)
步骤:
使用奶粉制作饼干是一种常见的做法,以下是一个简单的奶粉饼干的基本配方供参考:
所需材料:
- 150克面粉
- 50克奶粉
- 80克无盐黄油(室温软化)
- 60克糖粉
- 1个鸡蛋
- ½茶匙香草精
1. 可以用奶粉做饼干。
2. 奶粉可以作为饼干的主要成分之一,它可以增加饼干的香味和口感。
奶粉中含有丰富的乳脂肪和蛋白质,可以提供饼干所需的营养成分。
同时,奶粉还可以增加饼干的储存时间和保持饼干的形状。
3. 除了奶粉,制作饼干还需要其他的原料和步骤。
一般来说,制作饼干需要面粉、糖、黄油、鸡蛋等材料。
首先将奶粉和面粉混合,然后加入糖和黄油,搅拌均匀。
接着加入鸡蛋,继续搅拌,直到形成面团。
将面团擀平,使用饼干模具切割出所需形状,然后放入预热好的烤箱中烘烤。
烤箱温度和时间根据具体食谱而定。
最后,等待饼干冷却后即可享用。
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