冰糖五花肉的做法

1. 冰糖肥肉的做法？
2. 冰糖炒五花肉怎么做？
3. 冰糖腊肉的做法？

冰糖肥肉的做法？

材料：带皮五花肉适量，花椒、茴香、香叶、陈皮、冰糖、酱油、花雕酒各适量

做法：1、准备好所有食材，先将带皮的五花肉洗净后，放入花椒、香叶、茴香、酱油、陈皮、花雕酒腌制一会儿。

2、起锅，锅内油烧热，将腌制好的五花肉放入锅中，用小火将五花肉煎一会儿，使五花肉里面的油脂煎出来;

3、将煎好的五花肉捞出，切成合适的片，放回锅中，放入腌制五花肉的酱汁倒入锅中，焖大约10分钟左右即可。

将市场买回的肥肉切成0.5厘米左右见方的肉粒，不要肉皮。并与白砂糖搅拌混合均匀。放冰箱腌制一夜，第二天使用。

步骤 4

按照平常包包子的做法，将腌制了一夜的肥肉粒包入面皮，放入锅中。不开火，再次醒发15分钟左右。

步骤 5

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冰糖炒五花肉怎么做？

1.把五花肉切块，放入凉水浸泡一个小时左右，

2.焯水：锅里放入凉水，下五花肉，水没过肉，一直到水开，出现大量泡沫，煮2分钟左右后，关火；

3.把肉捞出来，可以用凉水把血沫沫洗下，也可以不洗；

4.炒锅加油烧热，加入一小把冰糖，冰晶的大概10颗左右，***的块状的加一大块，酌情添加吧；

5.用小火把冰糖融化，炒出糖浆，加入焯过水的五花肉块，中小火翻炒，直至五花肉都沾上糖色；

6.加入葱段、姜片、大蒜、大料，翻炒，加入红烧酱油或者老抽1勺，有的老抽非常黑，少加些，红烧酱油可以加两勺，这个是为了上色，再加入两勺生抽，提鲜，期间多翻炒一会，五花肉的油煸出来，香味炒出来；

7.用炒锅炖的话，加入开水没过五花肉，大火顿开5分钟左右，转小火，炖20分钟左右，如果肉熟了，就再大火炖煮，会慢慢收汁，收汁之前加两勺盐。

8.用高压锅做冰糖五花肉，加一小碗水，或者刚好把调料化开就可以，这样肉色不会被淡化了，高压锅本身是不蒸发水分，所以加水多了就不是红烧的了，就是一锅五花肉汤了；

9.高压锅有猪肉设定键，大概15-20分钟，高压锅的阀门掉下去后，就可以出锅了。

主料 五花肉适量

辅料 油适量 冰糖适量 料酒适量 老抽适量 生抽适量 盐适量 姜适量

1. 锅中放入适量油五花肉煸炒。

2. 煸至表面金黄后放入白糖、料酒、老抽、生抽。

3. 翻炒均匀。

4. 加入适量水大火烧开转小火。

5. 烧至入味。

6. 收汁。

7.出锅装盘

冰糖腊肉的做法？

步骤 1

五花肉清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分，放置一小时，让表面水分完全散发掉，

步骤 2

所有调味料混合，让冰糖完全溶解于料水中。

步骤 3

把五花肉全部浸泡在料水中，放入冰箱冷藏腌制。

步骤 4

关于冰糖腊肉的做法如下：

新鲜五花肉洗净，把肥肉和瘦肉部分切开。

锅中加盐、生抽、冰糖、适量清水，煮至冰糖溶化，盛出备用。

在煮好的糖水中加入生姜、料酒、干辣椒、桂皮和香叶，将肥肉和瘦肉间隔着码放，用牙签将瘦肉的四个方向扎上，静置腌制12小时。

腌制好的肉放入电饭煲中，加入八角、花椒和香叶，启动煮饭模式后，再淋入适量生抽和白醋，继续煮10分钟。

煮好之后取出肉，把电饭煲中的汤汁过滤干净。

把煮好的肉放入电饭煲中，盖上盖子，继续加热5分钟，让肉上色。

取出肉，在表面刷上高度酒，再抹上一层食用盐，挂在太阳底下晒2天。

锅中加入多一点的食用油，待油温烧至六、七成热时，把晒好的肉放入锅中煎炸。