不用洗面的凉皮的做法,不用洗面的凉皮的做法***

1. 不用洗面怎么做凉皮？
2. 不用洗面怎么做凉皮？
3. 不用洗面的凉皮比例:水与面粉比例是多少？
4. 凉皮没碱面，放什么好呢？

不用洗面怎么做凉皮？

1. 小麦淀粉 加上同等体积的清水混合均匀

2. 体积比为1:1的小麦淀粉和水的混合液

3. 蒸锅中烧开水 把调匀的淀粉汁儿均匀倒在平盘上盖盖蒸2至3分钟

   
   （图片来源网络，侵删）

4. 蒸制乳白色的汁儿变成透明了 且微微有点儿鼓包 就好了

5. 把平盘放在冷水中冷却

6. 小心揭下成型的凉皮儿

   
   （图片来源网络，侵删）

7. 芝麻酱加生抽调稀大蒜打成蒜泥黄瓜 胡萝卜切丝儿香菜切段儿再加白醋辣椒油最后再放些白糖 与凉皮搅拌均匀

不用洗面怎么做凉皮？

小麦淀粉 加上同等体积的清水混合均匀

体积比为1:1的小麦淀粉和水的混合液

蒸锅中烧开水 把调匀的淀粉汁儿均匀倒在平盘上盖盖蒸2至3分钟

蒸制乳白色的汁儿变成透明了 且微微有点儿鼓包 就好了

把平盘放在冷水中冷却

不用洗面的凉皮比例:水与面粉比例是多少？

淀粉和水的比例是1:4.确切说是1:5.一杯淀粉，用一杯水和好。锅中加入4杯冷水，等水开。加入和好的淀粉。边搅拌边下锅，等到锅中的淀粉呈透明状就熟啦！可以盛出放在碗中放凉。凉粉就做好了。

凉皮没碱面，放什么好呢？

感谢邀请。做凉皮不用放碱面，把面粉中放入盐，活成面团，活硬一些，稍微醒一下(大概十分钟左右)，这个面粉最好用普通粉，高筋粉做这个好像差一些，在放面团的盆中放上水，开始洗面，洗到盆中的水浑浊了，倒入另一个盆子，再放入水继续洗面，洗面的时候用手团着面团洗，这样可以防止面团散开，容易成型，大概反复洗五遍左右就行了，盆中的面水要经过沉淀，沉淀到上面一层是清水，下面一层面是浑浊的面水，把清水倒出，然后用勺子搅匀，蒸锅烧开水，用特制的浅子，刷上油，浇上少量面水，薄一些，摊平，蒸几分钟，拿出来晾凉，再刷油再蒸，如此反复，凉皮做好了，切成粗点的条，放入调好的麻酱，蒜汁，黄瓜丝，爱吃辣的放少许辣椒油，调入香油拌匀就可以吃了，又或者在饼铛上刷油，锅热放面粉水，摊匀，成熟以后，卷成条，切成一段段的，就可以直接吃了，爱吃馅的可以放成熟的馅料，不爱吃馅的，刷上一层甜面酱或者辣酱，放生菜，香肠，鸡蛋卷着吃，总之摊成面皮之后想吃什么就放什么。最后说说洗完的那块面了，现在管它得叫面筋了，可以放入蒸锅蒸熟，切细丝放凉皮里吃。也可以放入饼铛烙熟，做菜。(四季豆角，肉，烙熟的面筋切丝片都行，，锅中放油烧热，七八成热，放切好的肉，肉变色放葱丝，姜片，放老抽，豆角，面筋，适量的水，焖制十几分钟，放盐，出锅就行了:)，再告诉大家一个炒菜热油的方法，现在的食用油都经过六层过滤，炒菜的时候油温七八成热就行了，没必要油冒烟了再炒菜，再有就是大豆油尽量的炸东西用，花生油，调和油或者其他的油炒菜用。

谢邀。

那就什么也不放，面和好后，多揉几次，多醒发几次。不过要使做好的凉皮劲道、不开裂，还得休息以下两点：

1、注意揉面的时候要使劲，慢慢的使面产生韧，劲，然后醒20分钟；再稍用劲揉十几分钟后，醒15分钟左右；最后稍揉揉就可以洗面啦！

2、还有一点注意的就是沉面后，上面的一层清水要留多少，要倒掉多少。

自己做的次数多了就很容易把握稠度，如果是第一次做，很难拿捏；所以我建议，沉好面后，先把上层的清水的五分之四倒在另一盆里，然后搅匀，看稠度怎么样。稠了就在加点清水，反正宁可多倒出点水好，若果稀了就不好收拾了。

总之，把握好这两点，做出来的凉皮百分百成功。

希望帮到你！！