饭店肉末茄子是怎么做的?
材料茄子(紫皮,长的那种)2-3个,猪肉 1小块,食盐适量,贵太太茶油50g,蒜适量,白糖适量,鸡精少许,料酒适量,豆瓣酱1大匙,小葱适量,生抽适量。做法1、肉馅用料酒腌制十分钟。2、茄子洗净,切长条状;香葱切成葱花,大蒜切成蒜粒。3、炒锅内拭去水分,坐于火上,放入切好的茄子,用小火慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出。4、锅内倒少量贵太太山茶油,以能润锅即可,下腌好的肉馅,小火翻炒散开,放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。5、下炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟,调白糖和鸡精后撒上葱花,炒匀即可起锅。
饭店肉末茄子是怎么做的?
做法步骤
1、茄子切条,上锅蒸熟。开锅10分钟。
4、热油下锅、可以放一点葱,炒香放肉末,放些料酒去腥,肉炒熟些放黄豆酱翻炒,再放蒸熟的茄子放一碗水放调料翻炒,翻炒汤汁浓稠放入配料,香香的肉末茄子做好啦。
材料茄子(紫皮,长的那种)2-3个,猪肉 1小块,食盐适量,贵太太茶油50g,蒜适量,白糖适量,鸡精少许,料酒适量,豆瓣酱1大匙,小葱适量,生抽适量。做法1、肉馅用料酒腌制十分钟。2、茄子洗净,切长条状;香葱切成葱花,大蒜切成蒜粒。3、炒锅内拭去水分,坐于火上,放入切好的茄子,用小火慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出。4、锅内倒少量贵太太山茶油,以能润锅即可,下腌好的肉馅,小火翻炒散开,放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。5、下炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟,调白糖和鸡精后撒上葱花,炒匀即可起锅。
材料
茄子1个、肉末200克,葱姜蒜、干辣椒,料酒、盐、生抽,老抽、白糖、醋各适量
做法
1 茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈;
2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会,至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉;
2、锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。
3、锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅
肉末茄子家常简单做法?
1.葱姜蒜切成末备用。
3.肉馅里放少许生抽和盐搅匀备用。
4.锅中放油将茄子放入锅中煸软,最好耗掉茄子里一部分水分,捞出备用。
5.锅中放少许油,放入姜末将其煸香。
茄子是非常有营养的食材,它含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,它富含维生素E,有防止出血和延缓人体衰老;常吃茄子还能预防高血压、降低胆固醇和保护人体心血管;同时吃茄子能治胃癌、清热解暑等功效。
3.起油锅,加入茄子块炸透明状。捞出控油,(建议可以用锅铲压一压,这样会去除多余的油)
4.留少许底油,加入肉末,翻炒变色。
5.加入控油的茄子,加入生抽,老抽,糖,少许盐,料酒,翻炒均匀即可。
6.开吃
小贴士
盐水浸泡过的茄子不容易吸油,另外,我喜欢用里脊肉放里面炒,比较嫩。
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